Baklava ass e beléiften Dessert, dee vu Leit op der ganzer Welt genoss gëtt, mat Wuerzelen zréck op antike Zivilisatiounen am Mëttleren Osten. Et ass e Pâtisserie aus Schichten aus dënnen Phyllo-Teig gefüllt mat enger Vielfalt vun gehackten Nëss, wéi Pistache, Mandelen oder Nëss, a séiss mat engem Sirop oder Hunneg. Iwwerdeems Baklava kann a ville verschiddene Länner a Regiounen fonnt ginn, et gëtt ugeholl datt se an der Stad Gaziantep am Südoste vun der Tierkei entstane sinn, an et ass do déi bescht Baklava ka fonnt ginn.
D'Konscht vu Baklava ze maachen ass eng Zäit-geéiert Traditioun zu Gaziantep, an d'Stad ass bekannt fir seng besonnesch lecker an authentesch Versioun vum Dessert. Ee vun de Schlësselfaktoren, déi de Gaziantep Baklava ënnerscheeden, ass de Phyllo-Teig, dee suergfälteg gemaach gëtt fir extrem dënn a flakeg ze sinn. Den Teig gëtt mat der Nëssfüllung geschicht, mat all Schicht suergfälteg getrennt vun enger dënnter Schicht vu geklärten Botter oder Geméisueleg. Dëst hëlleft fir d'Ënnerschrëft Flakiness an Zärtheet vum Pâtisserie ze kreéieren.
D'Füllung vun der Baklava ass e weidere wichtege Faktor a sengem Aroma an Textur. Am Gaziantep gëtt déi traditionell Fëllung mat fein gehackte Pistache gemaach, déi bekannt sinn fir hire räichen an nussegen Aroma. D'Nëss gi mat enger klenger Quantitéit Zocker a Gewierzer gemëscht, wéi Zimt oder Kardamom, fir eng parfüméierter a schmaachtvoll Fëllung ze kreéieren.
De Sirop dee benotzt gëtt fir de Baklava ze séissen ass och e wichtege Bestanddeel vum Rezept. Am Gaziantep gëtt de Sirop traditionell mat Zocker, Waasser an engem Hiweis vun Zitrounejus gemaach, wat d'Séissheet vum Sirop e liichte Tanginess gëtt. De Sirop gëtt iwwer de gebakene Baklava gegoss, et erlaabt et an d'Schichten ze drénken an d'Pâtisserie mat sengem Aroma ze infuséieren.
Et gi vill verschidde Variatiounen vu Baklava am ganze Mëttleren Osten an am Mëttelmier fonnt, jidderee mat hiren eegene eenzegaartegen Twist op dat traditionellt Rezept. A Griicheland, zum Beispill, gëtt Baklava dacks mat enger Fëllung vu gehackte Walnüsse gemaach a séiss mat engem Sirop gemaach mat Hunneg, während am Libanon et üblech ass eng Mëschung aus Nëss wéi Pistache, Mandelen an Haselnëss an der Fëllung ze benotzen.
Trotz dëse Variatiounen gëtt de Baklava vu Gaziantep vu villen als déi bescht an authentesch Versioun vum Dessert ugesinn. Seng delikat Schichten vu Phyllo, räich a parfüméierter Fëllung, a perfekt equilibréierte Sirop maachen et e richtegt kulinarescht Meeschterstéck. Wann Dir d'Méiglechkeet hutt Baklava vu Gaziantep ze probéieren, gitt sécher all Biss ze genéissen an d'Kënschtlerin an d'Fäegkeet ze schätzen, déi a senger Schafung geet.
