많은 터키 요리와 마찬가지로 노아의 방주 푸딩에는 고유한 스토리가 있습니다. 터키의 전설에 따르면 'aşure'의 첫 번째 버전은 노아가 직접 만들었다고 합니다. 방주에서 몇 주를 보낸 후 물이 빠지기 시작했습니다. 식량 비축량이 줄어들자 노아는 방주에 남겨둔 모든 것을 한 그릇에 던지기로 결정했습니다.
현대 터키 문화에서 노아의 방주 푸딩은 다양성, 우정, 화합의 상징입니다. 요리사가 'aşure'를 준비하면 가능한 한 많은 친구와 이웃에게 푸딩 한 그릇을 배포하는 것이 관례이기 때문에 많이 만듭니다.
아수라 소개
노아 푸딩의 터키 이름인 'Aşure'는 Ashura와 관련이 있습니다. Ashura는 중동 전역에서 일반적이며 많은 문화, 전통 및 종교에 걸쳐 있습니다.
Ashura는 원래 히브리인들이 금식하는 동안 모세를 파라오로부터 구출한 것을 기념하는 유대인 축제였습니다. 수니파 이슬람교도들은 또한 연중 이 기간을 모세의 구원과 연결합니다.
시아파 무슬림들에게 Ashura의 날은 Ali와 Fatima의 아들이자 예언자 Mohammed의 손자인 al-Husayn의 순교를 기념하기 위해 라마단 며칠 전인 10번째 달인 "Muharram" 동안 기념됩니다.
Ashura는 이슬람교도들에게 예언자의 가족이 인류를 위해 치른 희생을 상기시킵니다. 아수라 시대는 하나님과의 교감과 인류와의 재결합의 행위로 음식과 과자를 기부하고 나누는 것으로 표시됩니다.
멀리 아이티에서도 아수라 버전이 기념된다는 소식도 들었습니다!
노아의 방주 푸딩 만드는 법
노아의 방주 푸딩을 만들기 위한 정해진 레시피는 없습니다. 수백, 수천 가지의 변형이 있습니다. 아래의 기본 레시피를 가이드로 사용할 수 있습니다.
당신은 당신의 취향이나 당신이 가지고있는 것에 따라 재료를 조정할 수 있습니다. 'aşure'의 클래식 버전은 장미수를 사용하여 푸딩의 맛을 냅니다.
우리는 시트러스 풍미를 위해 장미 물 대신 오렌지와 레몬의 풍미를 추가하는 것을 좋아합니다. 많은 요리사들은 조미료가 첨가되지 않은 푸딩 플레인을 선호합니다.
어떤 방법을 선택하든 노아의 방주 푸딩을 이웃과 공유할 준비를 하십시오. 이 레시피는 큰 냄비를 충분히 채울 수 있습니다.
- 성분
- 단계
- 코멘트
성분
- 익히지 않은 통곡물 밀 또는 보리 3컵
- 통조림 1 1/2 컵 병아리 콩 (헹굼 및 배출)
- 네이비빈 통조림 1 1/2컵(헹구고 물기를 뺀 것)
- 생쌀 1/4컵
- 말린 건포도 3큰술
- 잣 3 큰술
- 8 건조 살구 (덩어리로 자른다)
- 말린 무화과 8개(조각으로 자른 것)
- 설탕 3 컵
- 2 계피 스틱
- 오렌지 1개의 제스트(선택 사항)
- 레몬 1개 제스트(선택 사항)
- 장미수 2큰술(선택사항)
그것을 만드는 단계
- 전날 밤 밀이나 보리를 큰 냄비에 넣고 물을 충분히 붓습니다.
- 끓여서 덮고 열을 줄이십시오. 약 XNUMX분 동안 부드럽게 끓입니다.
- 불을 끄고 곡물을 식힌 다음 밤새 담가 두십시오.
- 다음날 아침, 곡식은 모든 액체는 아니더라도 대부분을 흡수했어야 합니다. 병아리콩, 콩, 쌀, 말린 과일, 설탕, 장미수(선택 사항) 또는 오렌지, 레몬 제스트를 추가합니다.
- 필요한 경우 재료가 잠기도록 물을 더 추가합니다. 혼합물을 끓입니다.
- 걸쭉해질 때까지 요리하면서 나무 숟가락으로 혼합물을 부드럽게 저어줍니다.
- 열에서 제거하고 디저트 그릇이나 큰 서빙 그릇에 푸딩을 채웁니다.
- 식고 굳으면 뚜껑을 덮고 몇 시간 동안 냉장 보관합니다.
- 서빙하기 전에 신선한 석류씨, 잣, 잘게 썬 말린 과일 및 땅콩으로 푸딩을 장식하십시오.
- 일부는 푸딩이 더 묽은 것을 선호하고 일부는 더 딱딱한 것을 선호합니다. 더 딱딱한 푸딩을 선호한다면 혼합물이 익는 동안 가루 젤라틴 XNUMX~XNUMX티스푼을 추가합니다. 식으면 더 단단한 푸딩이 됩니다.
