უგემრიელესი თურქული ტკბილეული!

თურქული ტკბილეულის ისტორია 

ის თურქული ლაღი რომელიც ოსმალეთის პერიოდში სასახლის სამზარეულოს მნიშვნელოვანი ნაწილი იყო, ასობით წლის ისტორია აქვს. ტკბილ "აბჰისა", რომელსაც ხშირად მოიხმარდნენ სასანიტები, რომლებიც მართავდნენ სპარსეთის იმპერიას ძვ. ლოკუმი პირველად მოიხსენიებოდა როგორც "Rahat ul-hulküm" არაბულად, რაც ნიშნავს "ყელის დამამშვიდებელს", მაგრამ დროთა განმავლობაში ის გახდა "კომფორტული სიამოვნება". და ბოლოს, მას თანამედროვე თურქულად „ლოკუმი“ ეწოდა.

მისი აღიარება ანატოლიაში მე-15 საუკუნიდან დაიწყო. ის ყველაზე პოპულარული გახდა მე-17 საუკუნეში. მე-18 საუკუნეში მოგზაურებმა ლოკუმი ევროპაში წაიყვანეს და „თურქული ტკბილეულის“ სახელით გააცნეს. აქ პოპულარობა ლოკუმმაც მოიპოვა. მასობრივი წარმოება ოსმალეთის იმპერიაში 1777 წელს დაიწყო. თავდაპირველად მას თაფლით, ხილის სიროფითა და ფქვილით ურევენ. სახამებლისა და დახვეწილი შაქრის გამოგონებით, გემო დღემდე შეიცვალა.

როგორ მზადდება თურქული ტკბილეული?

თურქული ლაღი მზადდება ლიმონმჟავას, შაქრის, სახამებლის, საკვების ფერისა და არომატით. შაქარს ადუღებენ წყალში, სანამ ბოლომდე არ დაიშლება. ლიმონმჟავას და სახამებელს ტოვებენ ცალკე ჭიქებში გასახსნელად. შემდეგ ლიმონმჟავას და სახამებელს ურევენ შაქრის წყალს. ცოტა ხანს იხარშება. ნარევს კოვზით ამოწმებენ, არის თუ არა წებოვანი კონსისტენციისა და 20 საათის განმავლობაში ინახება სახამებლის ჭიქებში. როგორც საბოლოო ნაბიჯი, ის ყალიბდება მყარ იატაკზე და შეფუთულია.

როგორ გავაკეთოთ ის სახლში

მასალები

• 1 ლიტრი რძე
• 1.5 ჭიქა შაქარი
• 2 ჭიქა ფქვილი
• 100 გრამი კარაქი
• 2 შეკვრა ვანილი
• ქოქოსის
• კაკალი
• ყავისფერი

1. ღრმა ქვაბში ჩაყარეთ ფქვილი, რძე და შაქარი. მუდმივად ურიეთ დაბალ ცეცხლზე.
2. ნარევი ადუღებისთანავე გადმოდგით გაზქურიდან.
3. მასში დაამატეთ კარაქი და ვანილი. აურიეთ და ათქვიფეთ 10 წუთი მიქსერის დახმარებით.
4. ტკბილეულისთვის მომზადებული კრემი დაასხით დიდ უჯრაში და დაასხით მთელ ფართობზე.
5. დატოვეთ მაცივარში ღამით.
6. მეორე დილით ან შუადღისას პუდინგი კვადრატში დავჭრათ და თითოეული კვადრატი ხელში გავაბრტყელოთ.
7. დაასხით ქოქოსი, თხილი და ნიგოზი, რომლითაც გააბრტყელებთ მარშმლოუსს და მოამზადეთ სერვისისთვის

რა თქმა უნდა, ლოკუმის დამოუკიდებლად დამზადება შეგიძლიათ სახლში, მაგრამ მისი გემო არასოდეს იქნება ორიგინალური თურქული რეცეპტით. ასე რომ, თუ გსურთ გააფუჭოთ თავი ამ ეპიკური გემოთი, შეგიძლიათ მიაღწიოთ საუკეთესო ახალი ლოკუმის ვარიანტებს აქედან.