ცნობილი თურქული სტილის საუზმე საუზმის სუფრაში ყველაზე დამახასიათებელი თვისებაა თურქეთის წარმოშობილი ყველისა და ზეთისხილის ჯიშები.
გარდა ამისა, ბოსტნეული, როგორიცაა პომიდორი, წიწაკა და კიტრი; ბაგელი, საკონდიტრო ნამცხვარი, ღვეზელები, ბლინები და ნამცხვრები; ვაშლი, მსხალი, ფორთოხალი, საზამთრო და ნესვი. თურქული საუზმის კიდევ ერთი თვისება ის არის, რომ შავი ჩაი ადუღდება და ემსახურება თურქულ სტილს. საუზმე, რომელიც ჩვეულებრივ შაბათ-კვირას მზადდება, უფრო მდიდარია.
თურქეთში "ზეთისხილს" საუზმეზე მიირთმევენ.
თურქულ საუზმეში შედის საკვები და სასმელები:
- საუზმეზე ყოველთვის არის ჩაი. თურქული საუზმე ჩაის გარეშე წარმოუდგენელია. თურქებს არ აქვთ ჩვევა დილით გაღვიძებისთანავე დალიონ ყავა. დილით რომ იღვიძებენ, ჯერ ჩაის ეძახიან.
- ერთზე მეტი სახეობის ყველი იქნება.
- ზეთისხილი,
- ჯემი,
- თაფლი,
- შედედებული კრემი,
- კარაქი,
- Პომიდვრები,
- კიტრი,
- თხილი,
- ძეხვის კვერცხები,
- ბეგლები მდე პოგაკა
- გოზლემე,
- ღვეზელები და ასე შემდეგ.
- სუკუკი or ბეკონი
- შეგიძლიათ მიირთვათ იმდენი საკვები, რამდენიც ტკბილი და მარილიანი.
ვან საუზმე გასტრონომიულ ტურიზმში
იმ ფაქტმა, რომ ვანის პროვინცია აბრეშუმის გზის გზაზეა, თავისი როლი ითამაშა საუზმის ტრადიციის ჩამოყალიბებაში, როგორც გემოს გაჩერება. ვანის საუზმის ყველაზე მნიშვნელოვანი თვისება ის არის, რომ საკვები შედგება ყველა ბუნებრივი ადგილობრივი საკვებისგან. საუზმის მაგიდა; მცენარეული ყველი, ნამდვილი ვანის თაფლი, იოგურტი, რძის ნაღები, დაფქული კარაქი, ცაციკი, ბალახოვანი ყველი, ნაქსოვი ყველი, ყველი ფეტა, შემწვარი სოსისის კვერცხი და ზეთისხილი. ვანის საუზმეში 80-მდე განსხვავებული საკვებია.
საუზმეს მიირთმევენ ლავაშის პურთან და ქვის ღუმელში მოხარშული ფურგონის მაფინებით, ხოლო სამოვარის ჩაი აუცილებელია ვანის საუზმისთვის. სამოვარის ჩაის გვერდით ალტერნატივებს შორისაა რეგიონში მწვანილებით კვება თხისა და ცხვრის რძე.
ზაფხულში ფურგონში საუზმე მოიცავს ცაციკს, იოგურტს და ყველს; ზამთარში უმატებენ ტაჰინს, მელასს და თაფლს.
თურქეთის ვანის საუზმე შეგიძლიათ იპოვოთ თურქეთის ნებისმიერ წერტილში. თუმცა, ეს საუზმე ნამდვილად არ ჩაანაცვლებს ვანში არსებულ ორიგინალს. თუ ზრუნავთ თქვენს გემოვნებაზე, უნდა სცადოთ ვანის საუზმე ვანში.
ჩაი ყველგან არის
თურქები სტუმრებს ჩაის სთავაზობენ სახლში და სამსახურში. ეს ტრადიციაა. ჩაის გარდა, ისინი ასევე სთავაზობენ საკვებს, როგორიცაა ნამცხვრები, ღვეზელები და ნამცხვრები ჩაით. ზოგიერთ რესტორანში მიმტანები სადილის შემდეგ ჩაის მიირთმევენ. ხანდახან ჩაის უკითხავად გვთავაზობენ... იმიტომ, რომ თურქეთში ჩაის თითქმის ყველა სვამს. თურქებისთვის ჩაის დალევა ჩვევაა, განსაკუთრებით ჭამის შემდეგ.
რატომ ჩაი ყავის ნაცვლად?
მიუხედავად იმისა, რომ თურქები ბევრ ჩაის სვამენ, მათ ასევე უყვართ ყავის დალევა; მაგრამ ურჩევნიათ თურქული ყავა საუზმის შემდეგ. თურქული ყავა ძლიერი ყავაა და ძნელად დასალევია, როცა მშიერი ხართ, ამიტომ მანამდე უნდა მიირთვათ რამე. ამ მიზეზით სიტყვა საუზმე (kahvaltı) თურქულად ყავამდე (altı-kahve) ნიშნავს.
თუ თურქეთში არ ყოფილხართ, ერთი ნახვით შოკირებული დარჩებით, რადგან სხვა კულტურებისგან განსხვავებით, თურქები საუზმისთვის ძალიან ბევრს ჭამენ. ძირითადი განსხვავებებია:
- მაშინ როცა ევროპის ქვეყნებისა და ამერიკის უმეტესობა ჩვეულებრივ ყავას საუზმეზე ყიდულობს; ჩაი თურქულ საუზმის კულტურაში ყველაზე მნიშვნელოვანი სასმელია.
- ყველის მდიდარი ჯიშები ჩვენი საუზმის ყველაზე მნიშვნელოვანი ფასეულობაა სხვადასხვა სახის ზეთისხილთან ერთად.
- უცხოურ სამზარეულოებში საუზმეზე სალამს, სოსისს და ლორს მიირთმევენ. საუზმეზე მისი სოსისისა და ბეკონის მსგავსი თურქული სამზარეულო ჩვეულებრივ ზამთარში კვერცხებთან ერთად მიირთმევენ.
- თურქული სამზარეულოს უცხოური სამზარეულოსგან გამიჯვნის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი მახასიათებელია; ახალი ბოსტნეულის და ხილის მოხმარება სეზონის შესაბამისად.
- საუზმის მირთმევა პომიდორთან, თივის და ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთით არის პრივილეგირებული სიმდიდრე თურქულ კულტურაში.
- ათქვეფილი და ათქვეფილი კვერცხი შედის უცხოურ სამზარეულოებში; თურქულ სამზარეულოში ასევე შედის კვერცხები სოსისით და ბეკონით; პომიდორი და წიწაკა კვერცხი განისაზღვრება როგორც კაცები.
- ნაღები და თაფლი თურქულ სამზარეულოში მნიშვნელოვანი ღირებულებაა განსაკუთრებით ზამთარში საუზმისთვის.
