人々が最も頻繁に消費するのは、 胡桃 おやつとして。 また、サラダ、朝食用シリアル、スープ、食品に加えて摂取します。 さらに、サラダのソースとして使用するためにクルミ油を作る人もいます。
胡桃 65％が脂肪、15％がタンパク質で構成されています。 炭水化物はほとんど含まれておらず、そのほとんどは繊維で構成されています。 代替ナッツと同様に、このカロリーのほとんどは脂肪から来ています。 これにより、エネルギー密度が高く、高カロリーの食品になります。 しかし、脂肪とカロリーが豊富であるという事実にもかかわらず、食事中の他の食品を置き換えても肥満のリスクは増加しないことが研究で示されています。 また、他のほとんどのナッツよりも多価不飽和脂肪が豊富です。 最も豊富に含まれるのはオメガ6脂肪酸、すなわちリノレン酸です。
さらに、健康的なオメガ 3 脂肪であるアルファ リノレン酸も比較的高い割合で含まれています。 これは全体の脂肪含有量の約 8 ～ 14% を占めます。 実際、これらは重要な量のα-リノレン酸を含む唯一のナッツです。 α-リノレン酸は心臓の健康に特に有益であると考えられています。 また、炎症を軽減し、血中脂肪の組成を改善するのにも役立ちます。 さらに、α-リノレン酸は、多くの健康上の利点と関連する長鎖オメガ-3脂肪酸EPAおよびDHAの前駆体である可能性があります。
クルミの健康上の利点
胡桃 さまざまな健康上の利点に関係しています。 これらは心臓発作や癌のリスクを軽減し、脳機能も改善します。 いくつかの研究では、ナッツを摂取すると、低比重リポタンパク質（悪玉）コレステロールを低下させ、炎症を軽減し、血管機能を改善し、それにより動脈内にプラークが蓄積するリスクを軽減することにより、心臓病の危険因子と戦う可能性があることが示されています。 これらの効果はおそらく、有益な脂肪組成によるものです。 胡桃、豊富な抗酸化物質の含有量だけでなく。
クルミには有用な植物性化合物が豊富に含まれているため、ガン予防食の一部として最適かもしれません。 多くの研究は、ナッツを摂取すると脳の機能が改善される可能性があることを示しています。 彼らはさらに、クルミがうつ病や加齢に伴う脳機能の低下を促進する可能性があることを示しています。 高齢者を対象とした研究では、クルミの定期的な摂取と顕著な記憶力の向上が関連付けられています。 それでも、これらの研究は観察的なものであり、クルミが脳機能の向上の理由であることを証明することはできません。
