トルコ料理

トルコ料理は主にオスマン料理の遺産であり、中央アジア、中東、東ヨーロッパ、バルカン料理の融合と洗練として説明できます.バルカン)、中央ヨーロッパ、西ヨーロッパ。 オスマン帝国は、その領域のさまざまな料理の伝統を、中央アジアの伝統的なテュルク語の要素 (ヨーグルトやマントなど) とともに、レバント料理の影響と融合させ、多くの専門料理を生み出しました。 トルコ料理は国によって異なります。 イスタンブール、ブルサ、イズミール、およびその他の小アジア地域の料理は、オスマン帝国の宮廷料理の多くの要素を継承しており、スパイスの使用が少なく、ブルグル、キョフテよりも米が好まれ、野菜のシチュー、ナス、詰め物が幅広く利用されています。ドルマと魚。 黒海地域の料理は、魚、特に黒海アンチョビ (ハムシ) を広く使用し、トウモロコシ料理を含みます。 南東部の料理 (ウルファ、ガズィアンテプ、アダナなど) は、さまざまなケバブ、メゼ、生地ベースのデザート (バクラヴァ、ショビエット、カダジュフ、キュネフェなど) で有名です。 特にオリーブの木が豊富に生育するトルコ西部では、オリーブオイルが料理に使用される主要な種類の油です。 エーゲ海、マルマラ、地中海地域の料理は、野菜、ハーブ、魚が豊富です。 中央アナトリアには、ケシュケク、マンティ (特にカイセリ産)、ギョズレメなど、多くの有名な特産品があります。 特産品の名前には、トルコの内外の都市または地域の名前が含まれることがあり、その地域で使用される特定の技術または食材を指す場合があります。