אנשים צורכים לרוב אגוזי מלך כחטיף. הם גם צורכים אותו על ידי הוספתו לסלטים, דגני בוקר, מרקים, ומזונות. יתר על כן, אנשים מכינים שמן אגוזים לשימוש כרוטב בסלטים.
אגוזי מלך מורכבים מ -65% שומן ו -15% חלבון. הם דלי פחמימות - רובם מורכבים מסיבים תזונתיים. כמו אגוזים אלטרנטיביים, רוב הקלוריות בזה מקורן בשומן. זה הופך אותם למזון צפוף אנרגיה עתיר קלוריות. עם זאת, למרות העובדה שהם עשירים בשומן וקלוריות, מחקרים מצביעים על כך שהם אינם מגבירים את הסיכון להשמנה ברגע שהם מחליפים מזון אחר בתזונה. הם גם עשירים יותר מרוב האגוזים האחרים בשומנים רב בלתי רווים. השופעת ביותר היא חומצת שומן אומגה 6, כלומר חומצה לינולנית.
בנוסף הם מכילים אחוז גבוה יחסית של חומצת האלפא-לינולנית בשומן אומגה 3. זה מהווה בערך 8–14% מתכולת השומן השלמה. למעשה, הם האגוזים הבלעדיים המכילים כמויות חשובות של חומצה אלפא-לינולנית. חומצה אלפא לינולנית נחשבת מועילה במיוחד לבריאות הלב. זה גם עוזר להפחית את הדלקת ולשפר את הרכב שומני הדם. יתרה מזאת, חומצה אלפא-לינולנית עשויה להוות מבשר לחומצות השומן האומגה 3 EPA ו- DHA הקשורות ליתרונות בריאותיים רבים.
יתרונות בריאות האגוז
אגוזי מלך קשורים למגוון היתרונות הבריאותיים. הם מפחיתים את הסיכון להתקף לב וסרטן ומשפרים גם את תפקוד המוח. מספר מחקרים מראים שצריכת אגוזים עלולה להילחם בגורמי סיכון למחלות לב על ידי הפחתת כולסטרול ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה (רע), הפחתת דלקת, שיפור תפקוד כלי הדם, ולכן צמצום הסיכון להתפתחות הטרשת בעורקים שלך. השפעות אלה הן ככל הנראה בגלל הרכב השומן המועיל של אגוזי מלך, כמו גם את התוכן הנוגד חמצון העשיר שלהם.
מכיוון שאגוזי מלך הם היצע עשיר של תרכובות צמחיות מועילות, הם עשויים להוות חלק טוב מהתזונה למניעת סרטן. מחקרים רבים מצביעים על כך שצריכת אגוזים עשויה לשפר את תפקוד המוח. בנוסף הם מראים כי אגוזי מלך יכולים להקל עם דיכאון וירידה הקשורה לגיל בתפקוד המוח. מחקר בקרב מבוגרים קשור בין צריכה קבועה של אגוזי מלך לשיפור משמעותי בזיכרון. עם זאת, מחקרים אלה היו תצפיתיים ולא יכולים להוכיח כי אגוזי מלך היו הסיבה לשיפור בתפקוד המוח.
