תהילת העונג הטורקי; אחת ההמצאות החשובות ביותר של קונדיטוריה טורקית, הרחיבה את העולם כולו. מרגע שהומצא, זרים ראו בו מתוק אקזוטי מהמזרח. זה נחשב לסוד גדול, מכיוון שהם לא ידעו ממה הוא נוצר. התענוג הטורקי כונה "rahatü'l-hulkum" (הדבר שעובר בגרון בקלות) בגלל אופיו ויכולתו להרגיע את הגרון. ואז השם שונה ל"ראט לוקום "," ללטילוקום "ואז לבסוף ל"לוקום" שנשאר כשמו עד היום. זה היה במקרה תייר אנגלי אשר כינה את "לוקום" כתענוג טורקי. המטיילים הזרים שביקרו באיסטנבול החלו לרכוש ארגזים וקופסאות תענוג טורקי כדי לקחת בחזרה לארצותיהם. זמן קצר לאחר שהייצוא של העונג הטורקי החל לאירופה. למרות הפופולריות שלו, המבקרים הזרים לא היו בטוחים בכל הנוגע לחומרי הלוקום כמו גם לשיטת הבישול הנהוגה. אז זה נשאר תעלומה גדולה די הרבה זמן. הסיבה הגדולה ביותר לכך הייתה המרכיב העיקרי, עמילן חיטה לא נחשב באותה עת כפריט מזון באירופה. לכן איש לא העלה על דעתו שהמרקם העיס והשקוף נגרם על ידי עמילן. נחשב שיש לו רשימת מרכיבים מורכבת, ואילו הרשימה די פשוטה; מים, עמילן חיטה, סוכר וטעם לפי בחירה (למשל פיסטוק, אגוזי לוז, ורד, מסטיק וכו ')
איך אני יכול לעשות תענוג טורקי?
למרות שרשימת המרכיבים כל כך פשוטה, הכנת לוקום דורשת מומחיות אמיתית שכן תזמון הוא הכל בבישול. המים, העמילן והסוכר מבושלים במשך כשעתיים עד שהם יוצרים את העקביות הרצויה תוך כדי בחישה מתמדת לאותו כיוון. לאחר מכן מוסיפים את הטעם והתערובת הזו מוזגת למגשי עץ מיוחדים המאובקים בתערובת של עמילן ואבקת סוכר ואז נותרים להגדרה למשך יום בערך. יריעת הלוקום המיובשת מועברת על משטח עבודה, נחתכת לקוביות קטנות ומאובקת יותר בתערובת של עמילן ואבקת סוכר, והופכת מוכנה לצריכה.
לוקום המיוצר בשיטות המסורתיות הוא בעל מאפיין של בפה בפה וזה ליווי מצוין לקפה הטורקי.
מתכון תענוג טורקי!
2 קילוגרמים. סוכר לבן
3.5 גרם. עמילן חיטה
4 כוסות מים
5.3 עוז. פגז פיסטוקים
אבקת סוכר, לפי הצורך
מגש עץ, 60 ס"מ על 40 ס"מ x 5 ס"מ
מרית עמידה בחום
סכין גדולה וכבדה, רצוי עם קצה מעוגל
שופכים מעט אבקת סוכר לתחתית מגש העץ ומריחים עד שהתחתית והדפנות מכוסים לחלוטין בשכבה דקה מאוד של אבקת סוכר.
שלבו בסיר גדול מים, עמילן חיטה וסוכר. הניחו את הסיר על אש בינונית והתחילו לערבב ללא הפסקה עד שהתערובת מסמיכה והופכת לעקביות טופי.
מוסיפים את הפיסטוקים ומערבבים עוד כמה דקות. ואז שופכים את תוכן הסיר למגש העץ. תן לזה להתקרר לפחות שעתיים.
ברגע שהתענוג הטורקי מתקשה, שפכו מעט אבקת סוכר למעלה והוציאו ממגש העץ. מניחים על קרש חיתוך גדול. ראשית, חתכו רצועות רוחב 2 ס"מ. ואז חותכים כל רצועה לקוביות ברוחב של 2 ס"מ עד שנחתך כל האצווה. אבק עוד קצת אבקת סוכר, עד שכל הצדדים מצופים.
כיצד אוכל לאחסן תורכי?
תוכלו לאחסן תענוג טורקי במיכל פלסטיק אטום אוויר, עד חודשיים במקום קריר ויבש.
היכן אוכל לקנות תענוג טורקי?
אם אתם מחפשים מקום לקנות בו תענוג טורקי או מחפשים את החנות הקרובה ביותר. אנו, כמו sultanofbazaar.com, מוכרים תענוגות טורקיות מובחרות לכל רחבי העולם. תוכלו למצוא המון סוגים שונים של תענוגות טורקיים בחנות המקוונת שלנו. אנא לחץ כאן כדי לראות אותם.
