פייד, המכונה "פיצה טורקית"

המכונה "פיצה טורקית", פיד היא לחם שטוח שנאפה בתנור עם עץ. זה מגיע עם מגוון תוספות בשריות: סוקוק (נקניק טורקי), פסטרמה, ובשר טלה טחון (kıyma) או קצוץ (kuşbaşı) הם הצעות פופולריות. גם גבינה וירקות משמשים. יש מסעדות שמוקדשות לחלוטין לפייד, וברובן הטבח ישבור ביצה על גבי הפידה שלך כשהיא מוציאה אותה מהתנור, מה ששומר על הכל סופר עסיסי. Lahmacun היא גרסה פשוטה יותר, רק חתיכת בצק דקה מכוסה בבשר טחון ועשבי תיבול. מנות אפויות אחרות על בסיס קמח כוללות börek, בן דודו המלוח של בקלאווה; ו-gözleme, בצק מגולגל ביד ממולא בגבינה, תרד או בשר, ואז מבושל על מחבת פסים - והכי טוב לצרוך אותו לאחר שחייה בחוף הים.