Le persone consumano più frequentemente noci come spuntino. Lo consumano anche aggiungendolo a insalate, cereali per la colazione, zuppe e cibi. Inoltre, le persone producono olio di noci da usare come salsa nelle insalate.
Noci sono composti per il 65% di grassi e per il 15% di proteine. Hanno un basso contenuto di carboidrati, in gran parte costituito da fibre. Come le noci alternative, la maggior parte delle calorie in questo proviene dal grasso. Questo li rende un alimento ricco di calorie e ad alto contenuto calorico. Tuttavia, nonostante siano ricchi di grassi e calorie, gli studi indicano che non aumentano il rischio di obesità dopo aver sostituito altri alimenti nella dieta. Sono anche più ricchi della maggior parte delle altre noci in grassi polinsaturi. Il più abbondante è un acido grasso omega-6, vale a dire l'acido linolenico.
Contengono inoltre una percentuale relativamente elevata dell'acido alfa-linolenico grasso omega-3 sano. Ciò costituisce circa l'8–14% dell'intero contenuto di grassi. In realtà, sono le uniche noci che contengono importanti quantità di acido alfa-linolenico. L'acido alfa-linolenico è considerato particolarmente benefico per la salute del cuore. Aiuta anche a ridurre l'infiammazione e migliorare la composizione dei grassi nel sangue. Inoltre, l'acido alfa-linolenico potrebbe essere un precursore degli acidi grassi omega-3 a catena lunga EPA e DHA associati a numerosi benefici per la salute.
Benefici per la salute di noce
Noci sono correlati a una varietà di benefici per la salute. Riducono il rischio di infarto e cancro e migliora anche la funzione cerebrale. Diversi studi dimostrano che il consumo di frutta a guscio potrebbe combattere i fattori di rischio per le malattie cardiache abbassando il colesterolo lipoproteico a bassa densità (cattivo), riducendo l'infiammazione, migliorando la funzione dei vasi sanguigni, quindi riducendo il rischio di accumulo di placca nelle arterie. Questi effetti sono probabilmente dovuti alla composizione grassa benefica di noci, nonché il loro ricco contenuto di antiossidanti.
Poiché le noci sono una ricca scorta di utili composti vegetali, potrebbero essere una buona parte di una dieta preventiva contro il cancro. Molti studi indicano che il consumo di frutta a guscio potrebbe migliorare la funzione cerebrale. Mostrano inoltre che le noci possono facilitare la depressione e il declino legato all'età nella funzione cerebrale. Uno studio sugli anziani ha collegato il consumo regolare di noci con un significativo miglioramento della memoria. Tuttavia, questi studi sono stati osservativi e non possono dimostrare che le noci fossero la ragione per i miglioramenti nella funzione cerebrale.
