Baklava nell'impero ottomano
Il dessert che consumiamo oggi è stato perfezionato durante l'impero ottomano nel 15 ° secolo dopo aver invaso Costantinopoli (l'attuale Istanbul). E per oltre cinquecento anni le cucine del palazzo ottomano di Istanbul sono diventate la parte essenziale della costruzione baklava dell'impero. I documenti più antichi sulla baklava sono presenti nei quaderni della cucina del Palazzo Topkapi del periodo Fatih. Secondo questo rapporto, la baklava fu cotta nel palazzo nel 1473.
Fino a quando la baklava del XIX secolo era stata pensata come un lusso; che solo i più ricchi potevano permettersi. Ad oggi, in Turchia è un'espressione molto comune che "non sono abbastanza ricco per mangiare baklava ogni giorno". La gente cuoceva baklava solo in occasioni speciali, eventi religiosi o matrimoni. Tuttavia, i tempi sono cambiati così tanto ora che dare un cesto regalo baklava o regali aziendali baklava è a portata di clic e puoi acquistare baklava online in qualsiasi momento.
Come fare Baklava
baklava si prepara generalmente in grandi padelle. Nella padella vengono adagiati molti strati di pasta fillo, separati con burro fuso e olio vegetale. Sopra viene posizionato uno strato di noci tritate, solitamente noci o pistacchi, ma a volte vengono utilizzate anche nocciole, quindi altri strati di filo. La maggior parte delle ricette ha più strati di filo e noci, anche se alcune hanno solo pasta superiore e inferiore. Il baklava è un dolce vegano.
Prima della cottura, l'impasto viene tagliato in triangoli, diamanti o rettangoli. Dopo la cottura, uno sciroppo, che può includere miele o acqua di rose, viene versato sulla baklava cotta e lasciato immergere.
baklava viene solitamente servito a temperatura ambiente, spesso guarnito con arachidi.
Punti chiave per dire se Baklava è ben fatto
- Il suono - Un suono scoppiettante è quello che dovresti sentire quando ci infili la forchetta. Se non lo senti, non è fresco.
- L'odore - L'odore cremoso di burro fresco è ciò che dovresti sentire.
- Il sapore - Se ti brucia la gola durante la deglutizione, significa che la percentuale di pasta di zucchero non è bilanciata.
- Digestione - In caso di bruciore di stomaco dopo il consumo di baklava, significa che gli ingredienti non erano di buona qualità. Allevia il dolore con un po 'di tè.
