Puding bahtera Nuh, seperti banyak hidangan Turki lainnya, memiliki cerita tersendiri di baliknya. Legenda Turki mengatakan bahwa versi pertama 'aşure' dibuat oleh Nuh sendiri. Setelah berminggu-minggu di bahtera, air mulai surut. Saat persediaan makanan menipis, Nuh memutuskan untuk membuang semua yang tersisa di bahtera ke dalam satu pot.
Dalam budaya Turki modern, puding bahtera Nuh adalah simbol keragaman, persahabatan, dan persatuan. Ketika juru masak menyiapkan 'aşure,' mereka menghasilkan banyak, karena biasanya mangkuk puding dibagikan kepada sebanyak mungkin teman dan tetangga.
Tentang Asyura
'Aşure,' nama Turki untuk puding Nuh, dikaitkan dengan Asyura. Asyura umum di seluruh Timur Tengah dan mencakup banyak budaya, tradisi, dan agama.
Asyura awalnya merupakan perayaan Yahudi yang menandai penyelamatan Musa dari Firaun saat orang Ibrani berpuasa. Muslim Sunni juga menghubungkan periode ini selama tahun ini dengan pembebasan Musa.
Bagi Muslim Syiah, hari Asyura dirayakan beberapa hari sebelum Ramadhan, selama "Muharram," bulan ke-10, untuk memperingati kemartiran al-Husain, putra Ali dan Fatima dan cucu Nabi Muhammad.
Asyura mengingatkan umat Islam tentang pengorbanan yang dilakukan keluarga Nabi untuk umat manusia. Periode Asyura ditandai dengan sumbangan dan berbagi makanan dan permen sebagai tindakan persekutuan dengan Tuhan dan penyatuan kembali dengan umat manusia.
Kami bahkan mendengar bahwa versi Ashura dirayakan sejauh Haiti!
Cara Membuat Puding Bahtera Nuh
Tidak ada resep pasti untuk membuat puding bahtera Nuh. Ada ratusan, bahkan ribuan variasi. Anda dapat menggunakan resep dasar di bawah ini sebagai panduan.
Anda dapat menyesuaikan bahan dan sesuai dengan selera Anda atau apa yang Anda miliki. Versi klasik 'aşure' menggunakan air mawar untuk membumbui puding.
Kami ingin menambahkan kulit jeruk dan lemon sebagai pengganti air mawar untuk rasa sitrus. Banyak juru masak lebih menyukai puding polos tanpa tambahan perasa.
Apa pun cara yang Anda pilih untuk menyiapkannya, bersiaplah untuk berbagi puding bahtera Nuh dengan tetangga Anda juga. Resep ini akan cukup untuk mengisi panci besar.
- bahan
- Tangga
- komentar
bahan
- 3 cangkir gandum utuh gandum atau gandum
- 1 1/2 gelas kaleng buncis (dibilas dan dikeringkan)
- 1 1/2 cangkir kacang navy kalengan (dibilas dan dikeringkan)
- 1/4 cangkir nasi mentah
- 3 sendok makan kismis kering
- 3 sendok makan kacang pinus
- 8 dikeringkan aprikot (potong-potong)
- 8 buah ara kering (potong)
- 3 cangkir gula
- Tongkat kayu manis 2
- Zest of 1 orange (opsional)
- Zest of 1 lemon (opsional)
- 2 sendok makan air mawar (opsional)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
- Malam sebelumnya masukkan gandum atau gandum ke dalam panci besar dan tutupi dengan banyak air.
- Didihkan, tutup dan kurangi panasnya. Biarkan mendidih dengan lembut selama sekitar sepuluh menit.
- Matikan api dan biarkan gandum menjadi dingin dan rendam semalaman.
- Pagi berikutnya, gandum seharusnya menyerap paling banyak, jika tidak semua cairan. Tambahkan buncis, kacang-kacangan, beras, buah-buahan kering, gula dan air mawar opsional atau jeruk, dan kulit lemon.
- Tambahkan lebih banyak air untuk menutupi bahan jika perlu. Didihkan campuran.
- Aduk campuran dengan lembut dengan sendok kayu saat dimasak sampai mengental.
- Angkat dari atas api dan isi mangkuk pencuci mulut atau mangkuk saji dengan puding.
- Setelah dingin dan terbenam, tutup dan dinginkan selama beberapa jam.
- Sebelum disajikan, hiasi puding dengan biji delima segar, kacang pinus, buah-buahan kering dan kacang tanah cincang halus.
- Beberapa lebih suka puding mereka lebih berair, beberapa lebih suka itu lebih kaku. Jika Anda lebih suka puding kaku, tambahkan satu atau dua sendok teh gelatin bubuk saat campuran dimasak. Ini akan memberi Anda puding yang lebih kencang setelah dingin.
