Noé bárkás pudingjának, mint sok török ételnek, megvan a maga története. A török legenda szerint az „aşure” első változatát maga Noé készítette. A bárkán töltött hetek után a vizek kezdtek visszahúzódni. Ahogy fogynak az élelmiszer-készletek, Noah úgy döntött, hogy egy edénybe beledob minden darabot, amit a bárkán hagyott.
A modern török kultúrában Noé bárkás pudingja a sokszínűség, a barátság és az egység szimbóluma. Amikor egy szakács elkészíti az „aşure-t”, akkor sokat keresnek, mivel szokás, hogy a pudingtálakat minél több barátnak és szomszédnak osztják szét.
Ashura-ról
„Aşure”, Noé pudingjának török neve Ashura-hoz kapcsolódik. Ashura az egész Közel-Keleten általános, és számos kultúrára, hagyományra és vallásra kiterjed.
Az Ashura eredetileg zsidó ünneplés volt, amely jelképezte Mózes megmentését a fáraótól, amelynek során a héberek böjtültek. A szunnita muszlimok ezt az időszakot is összeköti az év folyamán Mózes megszabadításával.
A síita muzulmánok számára Ashura napját néhány nappal a ramadán előtt, a „Muharram” alatt, a 10. hónapban ünneplik, Al-Husayn, Ali és Fatima fia és Mohammed próféta unokája vértanúságának emlékére.
Ashura emlékezteti a muszlimokat azokra az áldozatokra, amelyeket a próféta családja hozott az emberiség számára. Az Ashura időszakot az ételek és édességek adományozása és megosztása jelöli meg Istennel való közösség és az emberiséggel való újraegyesülés során.
Még azt is hallottuk, hogy Ashura egyik változatát olyan messze ünneplik, mint Haitit!
Hogyan készítsük Noé bárkás pudingját
Nincs meghatározva recept Noé bárkás pudingjának elkészítéséhez. Több száz, ha nem ezer variáció létezik. Az alábbi alapreceptet útmutatóként használhatja.
A hozzávalókat és az ízlésednek vagy a kezedben lévő dolgoknak megfelelően adaptálhatod. Az „aşure” klasszikus változatai rózsavizet használnak a puding ízesítésére.
Szeretnénk hozzáadni a narancs és a citrom héját a rózsavíz helyett a citrusos íz érdekében. Sok szakács inkább a puding sima, hozzáadott ízesítés nélküli.
Bármelyik módon is készíti előkészítését, készen áll arra, hogy megossza Noé bárkájának pudingját a szomszédaival is. Ez a recept elég lesz egy nagy edény megtöltéséhez.
- Hozzávalók
- Lépései
- Hozzászólások
Hozzávalók
- 3 csésze nyers teljes kiőrlésű búza vagy árpa
- 1 1/2 csésze konzerv csicseriborsó (öblített és leürített)
- 1 1/2 csésze konzervhajóbab (öblített és leürített)
- 1/4 csésze nyers rizs
- 3 evőkanál szárított ribizli
- 3 evőkanál fenyőmag
- 8 szárítva sárgabarack (darabokra vágva)
- 8 szárított füge (darabolva)
- 3 csésze cukor
- 2 fahéjat
- 1 narancs héja (opcionális)
- 1 citrom héja (opcionális)
- 2 evőkanál rózsavíz (opcionális)
Lépések
- Előző éjjel tegye a búzát vagy az árpát egy nagy fazékba, és fedje le bő vízzel.
- Forraljuk fel, fedjük le és csökkentsük a hőt. Hagyja óvatosan forralni körülbelül tíz percig.
- Kapcsolja ki a hőt, és hagyja, hogy a gabona lehűljön és egy éjszakán át áztassa.
- Másnap reggel a gabona a legtöbb, ha nem az összes folyadék felszívódott volna. Adja hozzá a csicseriborsót, a babot, a rizst, a szárított gyümölcsöket, a cukrot és az opcionális rózsavizet vagy narancsot és a citromhéjat.
- Adjon hozzá még vizet, hogy csak szükség esetén fedje le az összetevőket. Forraljuk a keveréket.
- Óvatosan keverje meg fakanállal, amíg főz, amíg megvastagodik.
- Távolítsa el a tűzről, és töltsön desszert tálat vagy egy nagy adagolótálba a pudingot.
- Miután lehűlt és beállt, fedje le és hűtse le néhány órán keresztül.
- Tálalás előtt díszítsük a pudingot friss gránátalma magokkal, fenyőmaggal, finoman apróra vágott szárított gyümölcsökkel és földimogyoróval.
- Néhányan inkább vizes, inkább merevebb pudingot szeretnének. Ha inkább egy merevebb pudingot szeretne, adjon hozzá egy-egy teáskanál vagy két por zselatint, amíg a keverék főz. Ez szilárdabb pudingot eredményez, ha lehűl.
