Török konyha

A török ​​konyha nagyrészt az oszmán konyha öröksége, amely a közép-ázsiai, közel-keleti, kelet-európai és balkáni konyhák fúziójaként és finomításaként írható le. A török ​​konyha viszont hatással volt ezekre és más szomszédos konyhákra, beleértve a délkelet-európai konyhákat is. Balkán), Közép-Európa és Nyugat-Európa. Az oszmánok birodalmuk különféle kulináris hagyományait egyesítették a levantei konyhák hatásaival, valamint a közép-ázsiai hagyományos türk elemekkel (mint például a joghurt és a mantı), így a különlegességek széles skáláját hozta létre – sok erős regionális asszociációval. A török ​​konyha országszerte eltérő. Isztambul, Bursa, Izmir és a kis-ázsiai régió többi részének főzése az oszmán udvari konyha számos elemét örökli, a fűszerek enyhébb felhasználásával, a rizs előnyben részesítésével a bulgurral, a kofte-val, valamint a zöldségpörköltek, padlizsán, töltöttek szélesebb körű elérhetőségével. dolmák és halak. A fekete-tengeri régió konyhája széles körben használ halat, különösen a fekete-tengeri szardella (hamsi) és kukoricás ételeket. A délkeleti (pl. Urfa, Gaziantep és Adana) konyhája a kebabok, mezesek és tésztaalapú desszertek sokféleségéről híres, mint a baklava, şöbiyet, kadayıf és künefe. Főleg Törökország nyugati részein, ahol bőségesen nőnek az olajfák, az olívaolaj a főzés során használt olaj. Az Égei-tenger, a Marmara és a Földközi-tenger vidékének konyhája gazdag zöldségekben, fűszernövényekben és halban. Közép-Anatóliában számos híres specialitás található, mint például a keşkek, a mantı (különösen a Kayseri) és a gözleme. A specialitás neve néha magában foglalja egy város vagy régió nevét, akár Törökországban, akár azon kívül, és utalhat az adott területen használt speciális technikára vagy összetevőkre.