प्रचुर मात्रा में कृषि के साथ उपजाऊ भूमि, पिस्ता उत्पादन के लिए तुर्की तीसरा सबसे बड़ा देश है। इन हरे रत्नों को अपने पूर्ण खिलने से ठीक पहले गर्मियों के महीनों के अंत में इकट्ठा किया जाता है। सौभाग्य से पिस्ता प्रेमियों के लिए, उन्हें खाने का कोई विशेष मौसम नहीं होता है; आप जितनी बार चाहें पिस्ता का आनंद ले सकते हैं या अपने पसंदीदा तुर्की व्यंजन में शामिल कर सकते हैं।
ये भुने हुए और हल्के नमकीन मेवे सबसे मीठे पिस्ता हैं जो हम बेचते हैं।
तुर्की में रहने वाले किसी भी व्यक्ति से पूछें कि सबसे अच्छा पिस्ता कहाँ मिलेगा और उनका उत्तर सबसे अधिक संभावना गाजियांटेप होगा। वे सबसे अधिक संभावना शहर के बाकलावा के बारे में भी बताएंगे, जो मुख्य सामग्री के रूप में एंटेप पिस्ता का उपयोग करता है। जबकि अन्य प्रकार के बकलवा स्वाद बढ़ाने के लिए दालचीनी और गुलाब जल का उपयोग करते हैं, गजियांटेप में पेस्ट्री शेफ पारंपरिक उपचार में अतिरिक्त फिलिंग का उपयोग नहीं करते हैं। वे तुर्की की सबसे प्रसिद्ध मिठाई बनाने के लिए चीनी की चाशनी, फिलो पेस्ट्री आटा, मक्खन और कुचले हुए पिस्ता के एक साधारण मिश्रण का उपयोग करते हैं।
यदि आप गाजियांटेप से बाहर हैं, लेकिन उनकी मिठाई के लिए तरस रहे हैं, तो तुर्की में कई पेस्ट्री की दुकानें हैं, जो गजियांटेप के मूल निवासियों के स्वामित्व और संचालित हैं, जो अपने बकलवा को एंटेप तरीके से सेंकते हैं। आप एंटेप बकलवा की कई किस्में चुन सकते हैं जो सभी आकार और आकारों में आती हैं। गाजर, कटी हुई, या गाजर के स्लाइस के आकार में बाकलावा, और बुलबुल यावुसी, एक प्रकार का बकलवा जिसके घोंसले के आकार के बीच में एक पिस्ता होता है, एक पारंपरिक एंटेप बकलवा के दो उदाहरण हैं।
कोई बचा नहीं
पिस्ता का उपयोग न केवल तुर्की के पसंदीदा इलाज में स्वाद और गहराई जोड़ने के लिए किया जाता है। गाजियांटेप महानगर पालिका ने प्रांत में अक्षय ऊर्जा के स्रोत के रूप में पिस्ता के गोले का उपयोग करने के लिए एक फ्रांसीसी पर्यावरण इंजीनियरिंग फर्म के साथ भागीदारी की। पिस्ता का ऊष्मीय मान या उसके दहन की प्रक्रिया में भोजन द्वारा उत्पादित ऊष्मा की मात्रा बहुत अधिक होती है। गजियांटेप क्षेत्र में बड़ी संख्या में बचे हुए पिस्ता के गोले को देखते हुए, नवीकरणीय ऊर्जा के इस रूप से 55 हेक्टेयर से अधिक इमारतों को हीटिंग और कूलिंग सिस्टम से प्राप्त किया जा सकता है। तुर्की का पहला इको-सिटी बनाने का नगर पालिका का उद्देश्य एक वास्तविकता बनने की दिशा में धीमी गति से कदम उठा रहा है। अभी तक 320 मीटर के इकोहाउस के रूप में एक पायलट प्रोजेक्ट पर काम चल रहा है।
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