फलियां परिवार से लाल मसूर, सर्दियों के महीनों के लिए अपरिहार्य, 9000 से अधिक वर्षों से अस्तित्व में रहने वाले सबसे पुराने खाद्य स्रोतों में से एक है। हमारे देश में, यह ज्यादातर सेंट्रल अनातोलिया क्षेत्र, गाजियांटेप और सानलिउरफा में उगाया जाता है। लाल मसूर वह भोजन है जिसमें पौधे की उत्पत्ति का सबसे अधिक प्रोटीन होता है। लाल मसूर, जो बेहद पौष्टिक होते हैं, कैलोरी में कम होते हैं और आहार फाइबर का अच्छा स्रोत होते हैं। लाल मसूर में पाए जाने वाले तत्व मोलिब्डेनम, फोलेट, ट्रिप्टोफैन मैंगनीज, लोहा, फास्फोरस, तांबा, विटामिन बी 1 और पोटेशियम हैं। 100 ग्राम दाल में 350 कैलोरी, 63 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 25 ग्राम प्रोटीन, 1 ग्राम वसा और 8.5 ग्राम पानी होता है। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और यह आपको लंबे समय तक भरा हुआ रखने की क्षमता रखता है। यह पाचन तंत्र को नियमित रूप से काम करने में मदद करता है।
दाल में कुछ पॉलीफेनोल्स जैसे प्रोसायनिडिन और फ्लेवनॉल्स में मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। लाल मसूर, जो एक संपूर्ण प्रोटीन भंडार है, का सेवन मांस के विकल्प के रूप में किया जा सकता है। लाल मसूर की दाल से आप अपने बच्चे के लिए स्वादिष्ट शाकाहारी भोजन, दाल का सूप, विभिन्न ऐपेटाइज़र और स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन भी बना सकते हैं।
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