Is beithíoch go hiomlán difriúil é greamaigh trátaí baile - agus go hiomlán níos blasta - ná an cineál is féidir leat a cheannach san ollmhargadh. Tógann sé thart ar lá é a dhéanamh (go sona sásta, tá go leor den obair sin idir lámha), agus sa deireadh, beidh go leor greamaigh trátaí agat chun go mairfidh tú trí roinnt tionscadal cócaireachta.
Tógfaidh sé 5 uair an chloig san iomlán chun greamaigh trátaí a dhéanamh sa bhaile. Seo iad na treoracha:
COMHÁBHAIR
- 10 bpunt trátaí (Féach Nóta Oideas)
- 2 spúnóg bhoird ola olóige
- 2 taespúnóg salainn mara
- 1/2 teaspoon aigéad citreach, nó 2 spúnóg bhoird sú líomóide i mbuidéil
TREALAMH
- Knife
- Bord gearrtha
- Pota mór
- Muileann bia, criathar, nó chinois
- 2 leathán bácála rimmed nó 1 phanna róstadh
- prócaí 4-unsa, le haghaidh stórála
TREORACHA
- Preheat an oigheann go 350 ° F. Socraigh 2 raca chun an oigheann a roinnt ina thrian agus teas go 350°F.
- Gearr trátaí ina gceathrúna. Ceathrú na trátaí.
- Suanbhruith na trátaí leis an ola olóige. Cuir an ola olóige i bpota mór os cionn teas meánach go dtí go mbeidh sé glioscarnach. Cuir na trátaí leis agus cócaráil go dtí go mbeidh siad bog agus tosaíonn na peels ag scaradh ó fheoil na dtrátaí.
- Pas na trátaí trí mhuileann bia. Brúigh na trátaí te trí mhuileann bia, criathar, nó chinois chun an laíon trátaí a scaradh ó na síolta agus na craicne. Corraigh an salann mara agus aigéad citreach nó sú líomóide isteach sa laíon. Déan na síolta agus na craicne a scriosadh nó a mhúiríniú.
- Cuir an laíon ar 2 bhileog bácála. Roinn an laíon trátaí idir 2 bhileog mhóra bácála rimmed. Is féidir leat uile róstadh mór a úsáid freisin, ach tógfaidh sé níos faide chun cócaireacht síos ar an mbealach sin.
- Bácáil an laíon trátaí go dtí go mbeidh sé laghdaithe go greamaigh. Cuir na bileoga bácála san oigheann. Seiceáil na trátaí gach leath uair an chloig, corraigh an taos agus aistrigh suíomh na bileoga bácála ionas go laghdóidh siad go cothrom. Le himeacht ama, tosóidh an ghreamú ag laghdú go dtí an pointe nach líonann sé an leathán bácála a thuilleadh. Ag an bpointe seo, comhcheangail ábhar an dá bhileog bácála isteach i gceann amháin agus leanúint ar aghaidh ag bácáil.
- Bácáil go dtí go laghdaítear níos mó ná a leath. Déantar an ghreamú nuair a bhíonn sé lonracha, daite le brící, agus laghdaítear é níos mó ná leath, 3 go 4 uair an chloig, cé go mbraitheann amanna bácála cruinne ar juiciness do thrátaí. Níor cheart go mbeadh aon uisce nó taise fágtha ag scaradh ón ghreamú ag an bpointe seo.
- Aistrigh an ghreamú i prócaí. Roinn an ghreamú críochnaithe i prócaí 4-unsa, ag fágáil spás ceann 3/4-orlach.
- Rogha 1 a Chaomhnú - Próiseáil an taosrán trátaí i ndabhach uisce te. Cuir claibíní agus fáinní i bhfeidhm agus déan próiseáil i ndabhach fiuchphointe uisce ar feadh 15 nóiméad. Coinnigh in áit fhionnuar, dorcha ar feadh suas le 1 bhliain. Tar éis oscailt, cuisnigh ar feadh suas le 1 seachtaine.
- Rogha 2 a chaomhnú – cuisnigh nó reo. Mura bhfuil tú ag iarraidh an greamaigh a phróiseáil, is féidir leat é a chuisniú nó a reoite ina ionad sin. Chríochnaigh an scamhadh a ghreamú i prócaí glana leathphionta nó ceathrúphionta. Barr gach próca le sraith d'ola olóige agus cuir sa chuisneoir nó sa reoiteoir é. Chomh fada agus a choimeádann tú clúdaithe go maith é le hola olóige agus a chinntiú nach n-úsáideann tú ach spúnóg an-ghlan chun é a bhaint as an próca, coimeádfaidh sé sa chuisneoir ar feadh 3 go 4 seachtaine. Reoite, coimeádfaidh sé ar feadh suas le 9 mí.
Roghanna trátaí: Bain úsáid as trátaí greamaigh, cosúil le Romas agus San Marzanos, le haghaidh an toradh is mó. Is féidir trátaí heirloom juicy a úsáid freisin ach beidh toradh níos lú acu.
I mo thuairim, is fiú an iarracht homemade ach tá sé an-deacair agus is fearr liom taos measctha Öncü. Tá sé an-mhaith agus ní féidir liom an difríocht a thabhairt faoi deara.
