Laochra aoibhnis na Tuirce; ar cheann de na haireagáin is tábhachtaí de milseogra Tuircis, tá leathnú amach go dtí an domhan. Ón nóiméad a ceapadh é, d'fhéach eachtrannaigh air mar milseán coimhthíocha ón Oirthear. Breathnaíodh air mar rún mór, mar ní raibh a fhios acu cad as a ndearnadh é. Tagraíodh do aoibhnis na Tuirce mar “rahatü’l-hulkum” (an rud a théann tríd an scornach go héasca) mar gheall ar a nádúr agus a chumas an scornach a mhaolú. Ansin athraíodh an t-ainm go “rahat lokum”, “latilokum” agus ar deireadh go “lokum” a fhanann mar a ainm go dtí an lá inniu. Tharla gur turasóir Sasanach a baisteadh “lokum” mar Turkish Delight. Thosaigh na taistealaithe ón iasacht a thug cuairt ar Iostanbúl ag ceannach boscaí agus boscaí Turkish Delight le tabhairt ar ais chuig a dtíortha. Go gairid tar éis thosaigh onnmhairiú áthas na Tuirce go dtí an Eoraip. In ainneoin an tóir a bhí air, ní raibh na cuairteoirí ón gcoigríoch cinnte go leor faoi chomhábhair lokum chomh maith leis an modh cócaireachta a úsáideadh. Mar sin d’fhan sé ina rúndiamhair mhór le tamall maith. Ba é an chúis ba mhó leis sin ná an príomh-chomhábhar, níor measadh go raibh stáirse cruithneachta ina mhír bia san Eoraip ag an am. Mar sin níor shamhlaigh aon duine gur stáirse ba chúis leis an uigeacht chewy agus thrédhearcach. Ceapadh go raibh liosta casta comhábhar ann, ach go bhfuil an liosta simplí go leor; uisce, stáirse cruithneachta, siúcra agus an rogha blastán (m.sh. pistéise, cnó coill, rós, maisteoige, etc.)
Conas is féidir liom taitneamh Tuircis a dhéanamh?
Cé go bhfuil an liosta comhábhar chomh simplí, tá fíor-saineolas ag teastáil chun lokum a dhéanamh mar is é an t-am a bhíonn i gceist le gach rud agus tú ag cócaireacht. Déantar an t-uisce, an stáirse agus an siúcra a fhiuchadh ar feadh thart ar 2 uair an chloig go dtí go gcruthóidh sé an comhsheasmhacht atá ag teastáil agus iad á gcur sa treo céanna i gcónaí. Ansin cuirtear an blaistithe leis agus déantar an meascán seo a dhoirteadh isteach i dtráidirí adhmaid speisialta arna ndustáil le meascán de stáirse agus de shiúcra púdraithe ansin fágtar é lena shocrú ar feadh lá nó dhó. Aistrítear an leathán triomaithe lokum isteach ar dhromchla oibre, gearrtha i gciúbanna beaga agus é a dhustáil níos mó le meascán de stáirse agus siúcra púdraithe, agus éiríonn sé réidh le caitheamh.
Tá tréith leá-i-do-bhéal ag Lokum a dhéantar ag baint úsáide as na modhanna traidisiúnta agus is tionlacan den scoth é le caife Tuircis.
Oideas Turkish Delight!
2 lb. Siúcra bán
3.5 unsa. Stáirse cruithneachta
4 chupán Uisce
5.3 unsa. Pistachios sliogáin
Siúcra púdraithe, de réir mar is gá
Tráidire adhmaid, 60cm x 40 cm x 5 cm ar leithead
Spatula teas-resistant
Scian mór tromshaothair, b'fhearr le barr cruinn
Doirt roinnt siúcra púdraithe isteach ag bun an tráidire adhmaid agus smearaidh go dtí go bhfuil an bun agus na taobhanna clúdaithe go hiomlán le sraith an-tanaí de siúcra púdraithe.
Comhcheangail uisce, stáirse cruithneachta, agus siúcra i bpota mór. Cuir an pota os cionn teas meánach agus tosaigh ag corraigh i gcónaí go dtí go dtiocfaidh tiús ar an meascán agus go dtiocfaidh sé le comhsheasmhacht an taifí.
Cuir na pistachios leis agus corraigh ar feadh cúpla nóiméad eile. Ansin doirt ábhar an phota isteach sa tráidire adhmaid. Lig dó fuarú ar feadh 2 uair an chloig ar a laghad.
Nuair a bheidh an taitneamh Turcach cruaite, doirt níos mó siúcra púdraithe ar a bharr agus tóg amach as an tráidire adhmaid. Cuir ar chlár gearrtha mór. Gcéad dul síos, gearrtha stiallacha 2cm ar leithead. Ansin gearr gach stiall i gciúbanna 2 cm ar leithead go dtí go bhfuil an bhaisc iomlán gearrtha. Dust roinnt siúcra púdraithe níos mó, go dtí go bhfuil gach taobh brataithe.
Conas is féidir liom Turkish Delight a stóráil?
Is féidir leat taitneamh na Tuirce a stóráil i gcoimeádán plaisteach aerdhíonach, ar feadh suas le 2 mhí in áit fhionnuar agus tirim.
Cá háit is féidir liom Turkish Delight a cheannach?
Má tá tú ag lorg áit a cheannach Turkish Delight nó ag lorg an siopa is gaire. Táimid, mar sultanofbazaar.com, ag díol Delights Tuircis préimhe le gach cearn den domhan. Is féidir leat teacht ar go leor cineálacha éagsúla Delights Tuircis inár siopa ar líne. Cliceáil anseo le do thoil chun iad a fheiceáil.
