Kebap Doner

Is éard atá i gcébab deontóra ná filléid feola atá cruachta ar spit ingearach agus rósta ar ghríl ingearach. Ciallaíonn Doner (Döner) "casadh" sa Tuircis. Déantar an spit ingearach a rothlú, nó a iompú, os comhair an fhoinse teasa (gualaigh, gás nó leictreacha). Nuair a bhíonn an fheoil díreach os coinne an fhoinse teasa rósta i gceart, déantar an spit a rothlú ionas gur féidir an fheoil bruite a ghearradh amach le scian deontóra speisialta, agus cuid neamhchócaráilte feola a bheith faoi lé an tine. Toisc go bhfuil an fheoil ingearach, tá sé féin-basting, rud a chabhraíonn cuntas a thabhairt ar a blas saibhir. Is é Iskender Kebap (“Uan Rósta Alastair”) an t-uafás deontóirí, atá ainmnithe as cócaire i gcathair Bursa a chruthaigh an mhias. Tógadh an t-uan ar dtús ar fhánaí clúdaithe thyme de Shliabh Uludag, i Bursa, agus tá sé rósta à la doner, scaipthe ar bharr na craoibhe arán píde cothrom dísle, ansin le anlann trátaí blasta agus im donn agus a sheirbheáil le dollop de iógart ar an taobh. .