Yksi talvikuukausien herkullisista keittoista on tarhana. Vaikka sillä on alueellisia eroja, sen tärkeimmät ainesosat voidaan luokitella jogurtiksi, jauhoksi, sipuliksi, tomaatiksi, paprikaksi, vihreäksi paprikaksi, mintuksi, suolaksi ja mausteiksi. Tarhana-keitto, joka on erittäin ravitsevaa ja kylläistä, sisältää erityisesti C-vitamiinia, runsaasti A- ja B-vitamiineja sekä fosforia, kaliumia, kalsiumia, jodia, piidioksidia ja rikkiä. Se auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää vitamiinien ja mineraalien varastoinnin ansiosta. Tarhanan valmistuksessa käytettävät ainesosat sekoitetaan ja jätetään käymiseen. Käymiseen jättämisen tarkoituksena on lisätä ruoan makua, aromia, säilyvyyttä, rakennetta, ravintoarvoa ja muita suotuisia ominaisuuksia. Seos, jota fermentoidaan 1 - 7 päivää maun mukaan, kuivataan sitten ilmalla ja jauhetaan.
Tarhanalla on hieman hapan ja hapan maku johtuen siinä olevista maitohappobakteereista. Yksi annos tarhana-keittoa on 1 kaloria. Sisältää 151 grammaa hiilihydraatteja, 12.47 grammaa proteiinia, 5.75 grammaa rasvaa ja 8.22 grammaa kuitua. Tarhana, jota kaikki ikäryhmät voivat kuluttaa, kuuluu äitien suosimiin ruokiin etenkin vauvojen täydentävien ruokavaiheiden aikana, koska se on herkullista, sisältää jogurttia ja edistää luiden kehittymistä.
👍🏼