Baklava Ottomaanien valtakunnassa
Tänään kuluttama jälkiruoka täydennettiin Ottomaanien valtakunnan aikana 15-luvulla Konstantinopoliin (nykypäivään Istanbuliin) tunkeutumisen jälkeen. Ja yli viidensadan vuoden ajan Istanbulin ottomaanien palatsin keittiöistä tuli erittäin tärkeä osa imperiumin baklava-valmistamista. Vanhimmat baklava-levyjä koskevat tiedot ovat Fakapin ajanjakson Topkapı Palacen keittiön muistikirjoissa. Tämän raportin mukaan baklava leivottiin palatsissa vuonna 1473.
Ennen 19-luvun baklavaa pidettiin ylellisyytenä; jota vain hyvin varakkaidella oli varaa. Tähän päivään asti Turkissa on hyvin yleinen ilmaisu, että ”en ole tarpeeksi rikas syömään baklavaa joka päivä”. Ihmiset leipovat baklavaa vain erityistilaisuuksissa ja uskonnollisissa tapahtumissa tai häissä. Ajat ovat kuitenkin muuttuneet niin paljon, että baklava-lahjakorin tai baklava-lahjojen antaminen on vain napsautuksen päässä ja Voit ostaa baklavaa verkossa milloin vain.
Kuinka tehdä Baklava
baklava valmistetaan yleensä suurissa pannuissa. Monet kerrokset filo-taikinaa, erotettuna sulatetulla voilla ja kasviöljyllä, asetetaan pannulle. Kerros hienonnettuja pähkinöitä - yleensä saksanpähkinöitä tai pistaasipähkinöitä, mutta joskus käytetään myös hasselpähkinöitä - asetetaan päälle, sitten lisää kerroksia filoa. Useimmissa resepteissä on useita kerroksia filoa ja pähkinöitä, vaikka joissakin niistä on vain ylä- ja alaosaa. Baklava on vegaani jälkiruoka.
Ennen paistamista taikina leikataan kolmioiksi, timanteiksi tai suorakulmioiksi. Paistamisen jälkeen siirappi, joka voi sisältää hunajaa tai ruusua, kaadetaan keitetyn baklavan päälle ja annetaan imeytyä.
baklava tarjoillaan yleensä huoneenlämmössä, usein höysteenä maapähkinöillä.
Tärkeimmät kohdat kertoa, onko Baklava hyvin valmistettu
- Ääni - Halkeileva ääni on se, mitä sinun pitäisi kuulla, kun kiinnität haarukkaan siihen. Jos et kuule sitä, se ei ole tuore.
- Haju - Kermainen tuorevoi tuoksu on mitä sinun pitäisi aistia.
- Maku - Jos se polttaa kurkkuasi nielemisen aikana, se tarkoittaa, että sokerin ja taikinan osuus ei ole tasapainossa.
- Ruoansulatus - Jos sinulla on närästys baklava-annoksesi jälkeen, se tarkoittaa, että ainesosat eivät olleet hyvälaatuisia. Lievitä kipusi teellä.
