Nooan arkipudingilla, kuten monilla turkkilaisilla ruokilla, on oma tarinansa. Turkkilaisen legendan mukaan Noah itse teki ensimmäisen version aşuresta. Viikkojen jälkeen arkilla vedet alkoivat vetäytyä. Kun ruokavarastot vähenivät, Nooa päätti heittää palaset kaikkea arkkiinsa jäänyttä pottiin.
Nykypäivän turkkilaisessa kulttuurissa Nooan arkkipuuro on monimuotoisuuden, ystävyyden ja yhtenäisyyden symboli. Kun kokki valmistaa `` aşuren '', he tekevät paljon, koska on tapana jakaa vanukasastioita mahdollisimman monelle ystävälle ja naapurille.
Tietoa henkilöstä Ashura
'Aşure', Nooan vanukkaan turkkilainen nimi, liittyy Ashuraan. Ashura on yleistä kaikkialla Lähi-idässä, ja se kattaa monia kulttuureja, perinteitä ja uskontoja.
Ashura oli alun perin juutalainen juhla, joka merkitsi Mooseksen pelastamista faaraolta, jonka aikana heprealaiset paastosivat. Myös sunnimuslimit yhdistävät tämän ajanjakson vuoden aikana Mooseksen vapauttamiseen.
Shia-muslimeille Ashuran päivää vietetään muutama päivä ennen Ramadania, 10. kuukauden "Muharram" -päivänä Al-Husaynin, Alin ja Fatiman pojan ja profeetta Mohammedin pojanpojan, marttyyrikuoleman muistoksi.
Ashura muistuttaa muslimeja profeetan perheen uhrauksista ihmiskunnan hyväksi. Ashuran ajanjaksoa leimaa ruokien ja makeisten lahjoittaminen ja jakaminen yhteisön kanssa tekemisessä Jumalan kanssa ja yhdistymisen kanssa ihmiskunnan kanssa.
Kuulimme jopa, että Ashura-versiota vietetään yhtä kaukana kuin Haitia!
Kuinka tehdä Nooan arkin vanukas
Nooan arkkivaahdon valmistamiseen ei ole vahvistettua reseptiä. Muunnelmia on satoja, ellei tuhansia. Voit käyttää alla olevaa perusreseptiä oppaana.
Voit mukauttaa ainesosat ja makusi mukaan tai mitä sinulla on käsilläsi. Aşuren klassisissa versioissa käytetään ruusuvettä pudingin maustamiseen.
Haluamme lisätä appelsiinin ja sitruunan kuoren ruusuveden sijasta sitrushedelmien makuun. Monet kokit pitävät parempana vanukasta, ilman aromia.
Millä tavalla valitsetkin sen valmistamisen, ole valmis jakamaan Nooan arkkipuuronsa myös naapureidesi kanssa. Tämä resepti riittää täyttämään suuren potin.
- Ainekset
- Askeleet
- Kommentit
Ainekset
- 3 kuppia keittämätöntä täysjyvävehnää tai ohraa
- 1 1/2 kuppia purkitettu kikherneet (huuhdeltu ja valutettu)
- 1 1/2 kupillista purkitettuja tummanruskeita papuja (huuhdeltu ja valutettu)
- 1/4 kuppia keittämätöntä riisiä
- 3 rkl kuivattuja herukoita
- 3 rkl pinjansiemeniä
- 8 kuivattiin aprikoosit (leikattu paloiksi)
- 8 kuivattua viikunaa (paloitellut paloina)
- 3-kupit sokeria
- 2-kanelitangot
- Kuori 1 oranssia (valinnainen)
- Kuori 1 sitruuna (valinnainen)
- 2 rkl ruusuvettä (valinnainen)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
- Ennen yötä laita vehnä tai ohra suureen ruukkuun ja peitä se runsaalla vedellä.
- Kuumenna se kiehuvaksi, peitä ja vähennä lämpöä. Anna sen kiehua kevyesti noin kymmenen minuuttia.
- Sammuta lämpö ja anna viljan jäähtyä ja liota yön yli.
- Seuraavana aamuna viljan olisi pitänyt imeytyä eniten, ellei koko nestettä. Lisää kahviherneet, pavut, riisi, kuivatut hedelmät, sokeri ja valinnainen ruusuvesi tai appelsiini ja sitruunan kuori.
- Lisää enemmän vettä peittämään ainesosat vain tarvittaessa. Kuumenna seos kiehuvaksi.
- Sekoita seosta varovasti puulusikalla kypsennettäessä kunnes se paksenee.
- Poista se lämmöltä ja täytä jälkiruokakulhot tai iso tarjoiluastia vanukalla.
- Kun se on jäähtynyt ja asettunut, peitä ja jäähdytä sitä useita tunteja.
- Ennen tarjoilua koristele vanukas tuoreilla granaattiomena-siemenillä, pinjansiemenillä, hienonnetulla kuivatulla hedelmällä ja maapähkinöillä.
- Jotkut pitävät vanukkaansa vetisemmältä, toiset sitä jäykempänä. Jos haluat jäykemmän vanukkaan, lisää tl tai kaksi jauhettua gelatiinia seoksen kypsennyksen aikana. Tämä antaa sinulle kiinteämmän vanukan, kun se jäähtyy.
