Talvekuude üks maitsvaid suppe on tarhana. Kuigi sellel on piirkondlikke erinevusi, võib selle peamisteks koostisosadeks nimetada jogurt, jahu, sibul, tomat, punane pipar, roheline pipar, piparmünt, sool ja vürtsid. Tarhana supp, mis on väga toitev ja küllastav, sisaldab eriti C-vitamiini, rohkelt A- ja B-vitamiine, samuti fosforit, kaaliumi, kaltsiumi, joodi, ränidioksiidi ja väävlit. Vitamiinide ja mineraalide varude tõttu aitab see tugevdada immuunsust. Tarhana valmistamisel kasutatavad koostisosad segatakse ja jäetakse kääritamiseks. Kääritamisele jätmise eesmärk on suurendada toidu maitset, lõhna, säilivusaega, tekstuuri, toiteväärtust ja muid soodsaid omadusi. Segu, mida kääritatakse maitse järgi 1 kuni 7 päeva, kuivatatakse seejärel õhus ja pulbristatakse.
Tarhanal on selles sisalduvate piimhappebakterite tõttu kergelt hapukas ja happeline maitse. 1 portsjon tarhanasuppi on 151 kalorit. Sisaldab 12.47 grammi süsivesikuid, 5.75 grammi valku, 8.22 grammi rasva ja 1.4 grammi kiudaineid. Tarhana, mida saavad tarbida kõik vanuserühmad, kuulub emade eelistatud toitude hulka, eriti imikute täiendava toiduperioodi jooksul, kuna see on isuäratav, sisaldab jogurtit ja aitab kaasa luude arengule.
👍🏼