Baklava Ottomani impeeriumis
Täna tarbitav magustoit sai täiuslikuks Osmanite impeeriumi ajal 15. sajandil pärast tungimist Konstantinoopolisse (tänapäeva Istanbul). Ja enam kui viiesaja aasta jooksul said Istanbuli Osmanite palee köögid impeeriumi baklava tegemise väga oluliseks osaks. Baklava kohta on vanimad ülestähendused Fakaphi perioodi Topkapı palee köögimärkmikes. Selle teate kohaselt küpsetati baklavat 1473. aastal palees.
Kuni 19. sajandini arvati baklava välja kui luksus; mida ainult väga rikkad said endale lubada. Tänapäevani on Türgis väga levinud väljend, et “ma pole piisavalt rikas, et süüa baklavat iga päev”. Inimesed küpsetasid baklavat ainult erilistel puhkudel ning usuüritustel või pulmades. Kuid ajad on nüüd nii palju muutunud, et baklava kinkekorvi või baklava ärikinkide andmine on vaid ühe hiireklõpsu kaugusel ja baklava saate osta veebist ajal.
Kuidas teha Baklava
baklava valmistatakse tavaliselt suurtes pannides. Pannile laotakse palju kihti filotainast, mis on eraldatud sulavõi ja taimeõliga. Selle peale asetatakse kiht hakitud pähkleid – tavaliselt kreeka pähkleid või pistaatsiapähklit, kuid mõnikord kasutatakse ka sarapuupähkleid –, seejärel veel filokihte. Enamikul retseptidel on mitu kihti filot ja pähkleid, kuigi mõnel on ainult pealmine ja alumine tainas. Baklava on vegan magustoit.
Enne küpsetamist lõigatakse tainas kolmnurkadeks, rombideks või ristkülikuteks. Pärast küpsetamist valatakse keedetud baklava peale siirup, mis võib sisaldada mett või roosivett, ja lastakse sellel liguneda.
baklava serveeritakse tavaliselt toatemperatuuril, sageli maitsestatud jahvatatud pähklitega.
Peamised punktid, et teada saada, kas Baklava on hästi tehtud
- Heli - Pragisev heli on see, mida peaksite kuulma, kui torkate oma kahvli sisse. Kui te seda ei kuule, pole see värske.
- Lõhn - Kreemjas värske või lõhn on see, mida peaksite tajuma.
- Maitse - Kui see põletab neelamise ajal neelu, tähendab see, et suhkru ja taigna suhe pole tasakaalus.
- Seedimine - Kui teil on pärast baklava tarbimist kõrvetised, tähendab see, et koostisosad ei olnud kvaliteetsed. Leevendage oma valu mõne tee abil.
