Türgi naudingu ajalugu
. Türgi rõõm mis oli oluline osa paleeköögist Ottomani perioodil, on sadade aastate pikkune ajalugu. Magusat "abhisa", mida tarvitasid aastatel 226–652 eKr Pärsia impeeriumis valitsenud sasaniidid, ehkki mitte kindel, kuid on tuntud kui Türgi rõõmu juur. Lokumit nimetati araabia keeles esmakordselt rahat ul-hulküm'iks, mis tähendab "kurgu lohutamist", kuid aja jooksul muutus see "mugavaks rõõmuks". Ja lõpuks nimetati seda tänapäeva türgi keeles „lokumiks”.
Selle tunnustamine Anatoolias algas 15. sajandist. Kõige populaarsemaks sai see 17. sajandil. 18. sajandil viisid rändurid lokumi Euroopasse ja tutvustasid seda kui "Türgi rõõmu". Lokum kogus siin ka populaarsust. Massiline tootmine algas Osmanite impeeriumis aastal 1777. Algul segati seda mee, puuviljasiirupi ja jahuga. Tärklise ja rafineeritud suhkru leiutamisega on maitse muutunud tänapäevani.
Kuidas Türgi võlusid tehakse?
Marmeladipalat on valmistatud sidrunhappe, suhkru, tärklise, toiduvärvi ja aroomiga. Suhkrut keedetakse vees, kuni see on täielikult lahustunud. Sidrunhape ja tärklis jäetakse eraldi tassidesse lahustuma. Seejärel segatakse sidrunhape ja tärklis suhkruveega. Seda keedetakse mõnda aega. Segu kontrollitakse lusikaga, kas see on kleepuva konsistentsiga, ja seda hoitakse 20 tundi tärkliserikast tassides. Viimase sammuna kujundatakse see jäigale põrandale ja pakitakse.
Kuidas seda kodus valmistada
materjalid
- 1-liitrine piim
- 1.5 tassi suhkrut
- 2 tassi jahu
- 100 grammi võid
- 2 pakki vanilli
- kookospähkel
- Walnut
- Hazelnut
- Pange jahu, piim ja suhkur sügavasse kastrulisse. Segage pidevalt madalal kuumusel.
- Eemaldage segu pliidilt kohe pärast keetmist.
- Lisage selles võid ja vanilli. Segage ja pekske mikseri abil 10 minutit.
- Kallake kohupiim, mille olete valmistanud Turkish Delight'i jaoks, suurde salve ja söödake seda kogu piirkonna ulatuses.
- Jäta üleöö külmkappi tahenema.
- Lõika järgmisel hommikul või keskpäeval väljakult välja puding ja rullige iga ruut käes.
- Rullige vahukommetele levitage kookospähklit, sarapuupähkleid ja kreeka pähkleid ning tehke see kasutamiseks valmis
Muidugi saate lokumit ise kodus teha, kuid see ei maitse kunagi nagu Türgi originaalretsept. Nii et kui soovite end selle eetilise maitsega rikkuda, võite siit pääseda parimate värskete lokumide valikute juurde.
