Salep või Sahlep, tavaliselt Türgis asuv sisemine küttekeha. Salepi müüakse a valmis pulber ja segatakse külma vee või piimaga, keedetakse kuni kõvaks ja lisatakse soovi korral kaneeliga.
Salepi saadakse orhideede juurtest leidub Lääne-Aasias ja Türgis harva. Orhidee on varju armastav taim. Üldiselt kasvab sellistes piirkondades nagu metsad, maquis, heinamaad ja oliivisalud. Anatoolia; põhja, ida, kagu ja lõuna; Kastamonu, Silifke, Antalya, Mugla, Safranbolu ja lõpuks jäätistega kuulsas Kahramanmaras. Türgis on umbes 150 orhideeliike. 30% sellest saab kasutada Salepi tootmiseks.
Sõna “Salep” kasutas Yadigâr-ı İbni Şerif esmakordselt 1421. aastal “orhideetaime ja selle juure” kirjeldamiseks. Evliya Çelebi kasutas oma raamatus Seyahatname sõna “salep” kui “orhideejuurest saadud pulbrit ja sellest valmistatud jooki”. Kuid Ahmet Vefik Pasha andis 1876. aastal oma raamatus nimega Lugat-ı Osmani tükikese huvitavat teavet salepi kohta:
"(...) Nad ütlevad, et talvepäevad, χusyetüs-saˁleb سعلب, mis on rebase munandid (…), mis on taim, näeb välja nagu rebase munand nagu küüslauguküüs."
Tõepoolest, araabia keeles “Salep”, “χuṣyatu'ṯ-ṯaˁlab” (خصية الثعلب), mis pärineb rebase munandist. Nagu öeldi Nisanyani sõnastikus, kasutati orhidee kirjeldamiseks oriide kirjeldamiseks ladina keeles sõna testis sõna testis orhideetaime risoomide kuju tõttu. Inglise keeles kasutatakse "koerakive" orhideede kirjeldamiseks "koera munand" tähenduses. Anatoolia suus nimetatakse orhideed kui "koera munandit".
Selle pulbri saamiseks võetakse orhidee (Orchis, Ophyrus, Serapias, Platanthera, Dectylorhiza) sibulad, eraldatakse, pestakse, keedetakse, jäetakse kuivama ja tõmmatakse lõpuks väikesteks tükkideks.
Selle taime andmeid on kasutatud alates 12. ja 13. sajandist, alates arstide paleedest, mida kasutati Ottomani sultanite meditsiinilistes retseptides. See meeldis sultanitele ka seetõttu, et arvati, et sellel on kibe afrodisiaakum. Tugevdab ka immuunsust, köha ja nohu oleksid head. Täna on teada, et salepis sisalduva limaga köhimise mõju. Lima on ka võime anda konsistentsi, kuna sellel on kõrge veemahutavus. See funktsioon on hädavajalik ka jäätisetööstuses. Kuulsas Maraşi jäätises kasutatud salep annab jäätisele kleepuva konsistentsi. Maitsva salepi leiate siit meie pood.
Teadlaste sõnul vajavad nad kilogrammi saamiseks 1,000-4,000 pirnitükke
Türgil on Salepi tegevuskava Eylem, mis käivitati 2014-is ja viidi lõpule 2018-is. Türgi importis seda kallist toodet kuni 1996, kuna ohustatud orhideeliigid. Egeuse mereuuringute instituudi poolt on orhideede kasvatamine aiakeskkonna uurimisel olnud edukas. Plaani järgmises etapis on uuringud nende orhideede kohta, mida põllumajandustootjad koolitavad. Sel aastal toodeti Bilecikus esimest korda orhideesid tööstuslikuks otstarbeks. Yozgati provintsis hakati istutama orhideed põllule.
