Doner Kebap

Doner kebab on lihafileed, mis on laotud püstsülale ja röstitud vertikaalsel grillil. Doner (Döner) tähendab türgi keeles "pööramist". Vertikaalset sülikut pööratakse või keeratakse soojusallika (süsi, gaas või elektriline) ees. Kui otse soojusallika vastas olev liha on korralikult röstitud, pööratakse sülitust nii, et küpsenud liha saab spetsiaalse dönernoaga ära lõigata ja kuumtöötlemata lihaosa tulele. Kuna liha on vertikaalne, on see ise pestav, mis aitab kaasa selle rikkalikule maitsele. Donerite supremo on Iskender Kebap (“Aleksandri lambapraad”), mis on saanud nime Bursa linna koka järgi, kes roa loonud. Lambaliha kasvatati algselt Bursas Uludagi mäe tüümianiga kaetud nõlvadel ja seda röstitakse à la doner, määritakse kuubikuteks lõigatud lameda pide-leiva peale, seejärel lisatakse soolase tomatikastme ja pruunistatud võiga ning serveeritakse kõrvale jogurtit. .