Las lentejas rojas de la familia de las leguminosas, indispensables para los meses de invierno, son una de las fuentes alimenticias más antiguas que se cree que existen desde hace más de 9000 años. En nuestro país, se cultiva principalmente en la región de Anatolia central, Gaziantep y Şanlıurfa. La lenteja roja es el alimento que más proteínas de origen vegetal contiene. Las lentejas rojas, que son extremadamente nutritivas, son bajas en calorías y una buena fuente de fibra dietética. Los ingredientes que se encuentran en las lentejas rojas son molibdeno, ácido fólico, triptófano manganeso, hierro, fósforo, cobre, vitamina B1 y potasio. 100 gramos de lentejas contienen 350 calorías, 63 gramos de carbohidratos, 25 gramos de proteína, 1 gramo de grasa y 8.5 gramos de agua. Tiene un índice glucémico bajo y tiene la capacidad de mantenerte lleno durante mucho tiempo. Ayuda al sistema digestivo a funcionar con regularidad.
Algunos polifenoles, como la procianidina y los flavonoides de las lentejas, tienen fuertes propiedades antioxidantes. Las lentejas rojas, que son un completo depósito de proteínas, se pueden consumir como alternativa a la carne. Con las lentejas rojas puedes preparar deliciosas comidas veganas, sopa de lentejas, varios aperitivos y también alimentos deliciosos y nutritivos para tu bebé.
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