La existencia de semillas de chía, que es un nutriente importante por su contenido rico en proteínas, grasas y fibra, se remonta a la antigüedad. 100 gramos de semillas de chía tienen 486 calorías y contienen 42 gramos de carbohidratos, 34 gramos de fibra, 17 gramos de proteína y 31 gramos de grasa. Se recomienda el consumo diario de 15 gramos (2 cucharadas) de semillas de chía para adultos. Esta cantidad cubre el 42% de nuestra necesidad diaria de fibra con 11 gramos de contenido de fibra. Contiene una gran cantidad de calcio en comparación con la leche y también es rica en ácidos grasos omega-3, y las semillas de chía contienen más omega-3 que el salmón. Tiene una alta capacidad antioxidante y es una fuente de pulpa muy soluble. El aminoácido triptófano que contiene extiende el período de saciedad. La estructura similar a un gel que se forma cuando las semillas de chía entran en contacto con el agua también ayuda a mantenerse lleno. Puedes remojar las semillas de chía en líquido, molerlas o consumirlas crudas. Cuando se mantienen en leche, yogur o agua, las semillas de chía absorben el líquido y adquieren una consistencia de gel. Se puede mezclar 1 cucharadita de semillas de chía con 3 cucharaditas de agua tibia y esperar 15 minutos, tomando forma de gel, y se puede usar en lugar de 1 huevo.
Las semillas de chía se pueden espolvorear en ensaladas, postres o comidas y consumirse crudas. Si lo desea, puede moler las semillas de chía y espolvorearlas en platos de carne o utilizarlas para hacer pan. Dado que es muy rico en proteínas, puedes agregarlo a tus sopas y hacerlo más nutritivo.
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