Baklava En El Imperio Otomano
El postre que consumimos hoy se perfeccionó durante el Imperio Otomano en el siglo XV después de invadir Constantinopla (actual Estambul). Y durante más de quinientos años, las cocinas del Palacio Otomano en Estambul se convirtieron en la parte esencial de la construcción del imperio baklava. Los registros más antiguos sobre baklava están presentes en los cuadernos de cocina del Palacio Topkapi del período Fatih. Según este informe, el baklava fue horneado en el Palacio en 15.
Hasta el siglo XIX, el baklava era considerado un lujo; que solo los muy ricos podían pagar. Hasta el día de hoy, es una expresión muy común en Turquía que "no soy lo suficientemente rico como para comer baklava todos los días". La gente horneaba baklava solo en ocasiones especiales y en eventos religiosos o bodas. Sin embargo, los tiempos han cambiado tanto ahora que dar una canasta de regalo de baklava o obsequios de negocios de baklava está a solo un clic de distancia y puedes comprar baklava en línea en cualquier momento.
Cómo hacer baklava
baklava generalmente se prepara en sartenes grandes. Se colocan en la sartén muchas capas de masa filo, separadas con mantequilla derretida y aceite vegetal. Se coloca una capa de nueces picadas, generalmente nueces o pistachos, pero a veces también se usan avellanas, y luego más capas de filo. La mayoría de las recetas tienen múltiples capas de filo y nueces, aunque algunas solo tienen masa superior e inferior. Baklava es un postre vegano.
Antes de hornear, la masa se corta en triángulos, diamantes o rectángulos. Después de hornear, se vierte un jarabe, que puede incluir miel o agua de rosas, sobre la baklava cocida y se deja remojar.
baklava generalmente se sirve a temperatura ambiente, a menudo adornado con nueces molidas.
Puntos clave para saber si Baklava está bien hecho
- El sonido - Un sonido crujiente es lo que debe escuchar cuando mete el tenedor en él. Si no lo escuchas, entonces no está fresco.
- El olor - El olor cremoso a mantequilla fresca es lo que debes sentir.
- El sabor - Si le quema la garganta al tragar, significa que la proporción de masa de azúcar no está equilibrada.
- Digestión - En caso de tener acidez estomacal después de su consumo de baklava, significa que los ingredientes no fueron de buena calidad. Alivia tu dolor con un poco de té.
