Historia del deleite turco
El delicia turca que fue una parte importante de la cocina del palacio en el período otomano tiene cientos de años de historia. La dulce 'abhisa', que fue consumida con frecuencia por los sasánidas que gobernaron en el Imperio persa entre 226 y 652 a. C., aunque no es seguro, pero se conoce como la raíz del deleite turco. Lokum fue referido por primera vez como 'Rahat ul-hulküm' en árabe, que significa 'consolar la garganta', pero con el tiempo se convirtió en 'deleite confortable'. Y finalmente, se llamó 'lokum' en turco moderno.
Su reconocimiento en Anatolia comenzó a partir del siglo XV. Se convirtió en el más popular en el siglo XVII. En el siglo XVIII, los viajeros llevaron el lokum a Europa y lo presentaron como "Delicia turca". Lokum también ganó popularidad aquí. La producción en masa en el Imperio Otomano comenzó en 15. Al principio, se mezclaba con miel, almíbar de frutas y harina. Con la invención del almidón y el azúcar refinado, el sabor ha cambiado hasta hoy.
¿Cómo se hace el placer turco?
Lokum está hecho con ácido cítrico, azúcar, almidón, colorante alimenticio y aroma. El azúcar se hierve en agua hasta que se disuelve por completo. El ácido cítrico y el almidón se dejan disolver en vasos separados. Luego, el ácido cítrico y el almidón se mezclan con agua azucarada. Se hierve por un tiempo. La mezcla se verifica con una cuchara si tiene una consistencia pegajosa y se mantiene en vasos con almidón durante 20 horas. Como paso final, se forma en un piso rígido y se empaqueta.
Cómo hacerlo en casa
Materiales
- 1 litro de leche
- 1.5 tazas de azucar
- 2 tazas de harina
- 100 gramos de mantequilla
- 2 paquetes de vainilla
- coco
- Nuez
- Avellana
- Ponga la harina, la leche y el azúcar en una cacerola profunda. Revuelva constantemente a fuego lento.
- Retire la mezcla de la estufa inmediatamente después de hervir.
- Agregue mantequilla y vainilla. Mezclar y batir durante 10 minutos con la ayuda de una batidora.
- Vierte las natillas que preparaste para Turkish Delight en una bandeja grande y aliméntalas por toda el área.
- Dejar en el refrigerador toda la noche.
- Corta el budín en el cuadrado a la mañana siguiente o al mediodía y enrolla cada cuadrado en tu mano.
- Extienda coco, avellanas y nueces sobre los malvaviscos que enrolle y prepárelos para el servicio.
Por supuesto, puedes hacer lokum solo en casa, pero nunca sabría a receta turca original. Entonces, si desea mimarse con este sabor épico, puede llegar a las mejores opciones de lokum fresco desde aquí.
