La fama del deleite turco; Uno de los inventos más importantes de la pastelería turca se ha extendido al mundo. Desde el momento en que se inventó, los extranjeros lo vieron como un dulce exótico de Oriente. Fue considerado como un gran secreto, ya que no sabían de qué estaba hecho. La delicia turca se conoce como "rahatü'l-hulkum" (lo que atraviesa la garganta fácilmente) debido a su naturaleza y su capacidad para calmar la garganta. Luego, el nombre ha sido modificado a "rahat lokum", "latilokum" y finalmente a "lokum", que permanece como su nombre hasta hoy. Resultó ser un turista inglés que se bautizó como "lokum" como Turkish Delight. Los viajeros extranjeros que visitaron Estambul comenzaron a comprar cajas y cajas de Delicias Turcas para llevar a sus países. Poco después de la exportación de delicias turcas comenzó a Europa. A pesar de su popularidad, los visitantes extranjeros no estaban seguros de los ingredientes de lokum ni del método de cocción utilizado. Así que siguió siendo un gran misterio durante bastante tiempo. La razón principal de eso fue el ingrediente principal, el almidón de trigo no se consideraba como un alimento en Europa en ese momento. Por lo tanto, nadie imaginó que la textura masticable y transparente era causada por el almidón. Se pensaba que tenía una lista compleja de ingredientes, mientras que la lista es bastante simple; agua, almidón de trigo, azúcar y el sabor de elección (por ejemplo, pistacho, avellana, rosa, masilla, etc.)
¿Cómo puedo hacer delicias turcas?
Aunque la lista de ingredientes es tan simple, la elaboración de lokum requiere experiencia real, ya que el tiempo lo es todo al cocinar. El agua, el almidón y el azúcar se hierven durante aproximadamente 2 horas hasta que se forme la consistencia deseada mientras se agita constantemente en la misma dirección. Luego se agrega el saborizante y esta mezcla se vierte en bandejas especiales de madera espolvoreadas con una mezcla de almidón y azúcar en polvo y luego se deja reposar durante un día más o menos. La hoja seca de lokum se transfiere a una superficie de trabajo, se corta en cubos pequeños y se espolvorea más con una mezcla de almidón y azúcar en polvo, y queda lista para el consumo.
El Lokum que se elabora con los métodos tradicionales tiene una característica de derretimiento en la boca y es un excelente acompañamiento para el café turco.
Una receta delicia turca!
2 libras. azucar blanca
3.5 oz. Almidón de trigo
4 tazas de agua
5.3 oz. Pistachos sin cáscara
Azúcar en polvo, según sea necesario
Bandeja de madera, 60 cm x 40 cm x 5 cm de ancho
Espátula resistente al calor
Cuchillo grande y resistente, preferiblemente con punta redondeada
Vierte un poco de azúcar en polvo en el fondo de la bandeja de madera y unta hasta que el fondo y los lados estén completamente cubiertos con una capa muy delgada de azúcar en polvo.
Combine el agua, el almidón de trigo y el azúcar en una olla grande. Coloque la olla a fuego medio y comience a revolver constantemente hasta que la mezcla se espese y se vuelva consistente.
Agregue los pistachos y revuelva por unos minutos más. Luego vierta el contenido de la olla en la bandeja de madera. Déjalo enfriar durante al menos 2 horas.
Una vez que la delicia turca se haya endurecido, vierta un poco más de azúcar en polvo encima y sáquela de la bandeja de madera. Colocar en una tabla de cortar grande. Primero, corte tiras de 2 cm de ancho. Luego, corte cada tira en cubos de 2 cm de ancho hasta que se corte todo el lote. Espolvorea un poco más de azúcar en polvo, hasta que todos los lados estén cubiertos.
¿Cómo puedo almacenar Turkish Delight?
Puede almacenar la delicia turca en un recipiente de plástico hermético, hasta por 2 meses en un lugar fresco y seco.
¿Dónde puedo comprar Turkish Delight?
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