Eine der köstlichen Suppen der Wintermonate ist Tarhana. Obwohl es regionale Unterschiede aufweist, können seine Hauptzutaten als Joghurt, Mehl, Zwiebel, Tomate, roter Pfeffer, grüner Pfeffer, Minze, Salz und Gewürze aufgeführt werden. Die Tarhana-Suppe, die sehr nahrhaft und sättigend ist, enthält insbesondere Vitamin C, viele A- und B-Vitamine sowie Phosphor, Kalium, Kalzium, Jod, Kieselsäure und Schwefel. Es stärkt das Immunsystem aufgrund seiner Vitamin- und Mineralstoffspeicherung. Die zur Herstellung von Tarhana zu verwendenden Zutaten werden gemischt und zur Fermentation belassen. Der Zweck, es der Fermentation zu überlassen, besteht darin, den Geschmack, das Aroma, die Haltbarkeit, die Textur, den Nährwert und andere günstige Eigenschaften des Lebensmittels zu erhöhen. Die Mischung, die je nach Geschmack 1 bis 7 Tage lang fermentiert wird, wird dann luftgetrocknet und pulverisiert.
Tarhana hat aufgrund der darin enthaltenen Milchsäurebakterien einen leicht sauren und sauren Geschmack. 1 Portion Tarhana-Suppe entspricht 151 Kalorien. Enthält 12.47 g Kohlenhydrate, 5.75 g Protein, 8.22 g Fett und 1.4 g Ballaststoffe. Tarhana, das von allen Altersgruppen konsumiert werden kann, gehört zu den Nahrungsmitteln, die von Müttern bevorzugt werden, insbesondere während der Ergänzungsnahrungsperioden von Babys, da es appetitlich ist, Joghurt enthält und zur Knochenentwicklung beiträgt.
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