Pide, genannt "türkische Pizza"

Pide, auch „türkische Pizza“ genannt, ist Fladenbrot, das im Holzofen gebacken wird. Es gibt verschiedene fleischige Toppings: Sujuk (türkische Wurst), Pastramiund gehacktes (kıyma) oder gehacktes (kuşbaşı) Lammfleisch sind beliebte Angebote. Auch Käse und Gemüse werden verwendet. Es gibt Restaurants, die sich ganz auf Pide spezialisiert haben, und in den meisten von ihnen schlägt der Koch ein Ei auf den Pide, wenn er ihn aus dem Ofen holt, wodurch alles super saftig bleibt. Lahmacun ist eine einfachere Variante, nur ein dünnes Stück Teig, bedeckt mit Hackfleisch und Kräutern. Andere gebackene Gerichte auf Mehlbasis sind Börek, der herzhafte Cousin von Baklava; und Gözleme, handgerollter Teig, gefüllt mit Käse, Spinat oder Fleisch, dann auf einer Grillplatte gegart – und am besten nach einem Bad am Strand verzehrt.