Naturlig rå pistacien, Gaziantep

Frugtbart land med rigeligt landbrug er Tyrkiet det tredjestørste land til pistacieproduktion. Disse grønne perler samles i de sene sommermåneder lige før de når deres fulde blomst. Heldigvis for pistacieelskere er der ingen specifik sæson for at spise dem; du kan nyde pistacienødder så ofte, som du ønsker det alene eller indarbejdet i din yndlings tyrkiske ret.

Disse ristede og let saltede nødder er de søde pistacienødder, vi sælger.

Spørg nogen, der har boet i Tyrkiet, hvor de bedste pistacienødder findes, og deres svar vil sandsynligvis være Gaziantep. De vil sandsynligvis også begejstre sig for byens baklava, der bruger Antep pistacienødder som hovedingrediens. Mens andre typer baklava bruger kanel og rosenvand for at forbedre smagen, bruger konditorer i Gaziantep ikke yderligere fyld i den traditionelle godbid. De bruger en simpel blanding af sukkersirup, filodegedej, smør og knust pistacie for at gøre Tyrkiets mest berømte dessert.

Hvis du er uden for Gaziantep, men har lyst til deres søde, er der mange konditorier i Tyrkiet, der ejes og drives af Gaziantep-indfødte, som bager deres baklava på Antep-måde. Du kan vælge mange sorter af Antep baklava, der findes i alle former og størrelser. Gulerod skiveteller baklava i form af gulerodskiver og bülbül yavusı, en type baklava med enkelt pistache i midten af ​​sin redelignende form, er to eksempler på en traditionel Antep-baklava.

Ingen rester

Pistacienødder bruges ikke kun til at tilføje smag og dybde til Tyrkiets foretrukne godbid. Gaziantep-storbykommunen samarbejdede med et fransk miljøteknisk firma for at bruge pistacieskaller som en kilde til vedvarende energi i provinsen. Brændværdien eller den mængde varme, der produceres af mad i dens forbrændingsproces, af pistacienødder, er ekstremt høj. I betragtning af det store antal resterende pistacieskaller i Gaziantep-regionen kan mere end 55 hektar bygninger hentes fra varme- og kølesystemer fra denne form for vedvarende energi. Kommunens mål om at opbygge Tyrkiets første øko-by tager langsomme skridt mod at blive en realitet. Fra nu af er et pilotprojekt i form af et 320 meter økohus i gang.