Halva er en traditionel mellemøstlig fudge-lignende konfekture lavet med tahini (sesamfrøpasta), sukker, krydderier og nødder. Faktisk oversættes det arabiske ord halva til “sødme. ” Halvas halvsøde, nøddeagtige smag og smuldrende, fluffy struktur er det, der gør det til en unik lækker godbid.
Halva kan findes på etnisk indisk, jødisk, arabisk, persisk, græskog tyrkisk lokale butikker og delikatesseforretninger. Det tilbydes i stigende grad af eksklusive restauranter i nogle områder.
Selvom det kræver meget enkle ingredienser som tahini og sukker, er det ikke almindeligt i Tyrkiet at lave det derhjemme. Folk foretrækker at købe det enten pakket fra markeder eller frisklavet fra deres lokale halva-butikker. De berømte mærker er Kafkas og Koska. Vi sælger halva af disse kendte mærker.
I tyrkisk kultur betragtes tahini halva som en morgenmadsmad, snack eller dessert. Det serveres især på fiskerestauranter for at gøre en sød afslutning. Folk siger, at den søde tahini-smag er den bedste godbid at have efter fisk. Der er endda en særlig dessert lavet ud af det på disse restauranter: Bagt Sesam Halva. Det mister den smuldrende tekstur og smelter i munden. Du kan også spise dem, som de er, eller med en isflaske.
- Er der mejeri i Halva? Nej, der er ikke mejeri i traditionel tahini halva. Det er grundlæggende lavet af tahini og sukker. På den anden side inkluderer den melbaserede eller semuljebaserede version, vi laver hjemme, smør. Det er dog ikke et must. Du kan erstatte en plantebaseret olie med smør i disse opskrifter.
- Er Helva glutenfri? Den fremstillet med tahini og solgt pakket på markeder er glutenfri. Der er dog flere variationer af det, så du må hellere læse etiketterne for at forstå, om det er glutenfrit eller ej. Med hensyn til de hjemmelavede halvaopskrifter som den, jeg deler her, kan jeg tydeligt sige, at de er ikke glutenfri fordi de er lavet af hvedemel eller hvedemølle. Når det er sagt, er der glutenfri halvaopskrifter, der bruger majsmel eller kikærmel, men prøvede dem aldrig selv.
- Er Halva Vegan? Det afhænger af typen. Sesamfrøhalva er helt vegansk, da den er lavet af tahini og sukker, mens de hjemmelavede versioner baseret på mel eller semulje indeholder smør, så de er ikke veganer.
