Пудингът от Ноев ковчег, подобно на много турски ястия, има своя история зад гърба си. Турската легенда разказва, че първата версия на „aşure“ е направена от самия Ной. След седмици на ковчега водите започнаха да отстъпват. Докато запасите от храна намаляват, Ной решава да хвърли парченца от всичко, което е оставил на ковчега, в едно гърне.
В съвременната турска култура пудингът на Ноевия ковчег е символ на многообразието, приятелството и единството. Когато готвачът приготвя „aşure“, те правят много, тъй като е обичайно да раздавате купички с пудинг на колкото се може повече приятели и съседи.
За Ашура
„Ашуре“, турското име за пудинга на Ной, се свързва с Ашура. Ашура е често срещана в Близкия изток и обхваща много култури, традиции и религии.
Ашура първоначално е бил еврейски празник, отбелязващ спасението на Мойсей от фараона, по време на който евреите постили. Мюсюлманите-сунити също свързват този период през годината с освобождението на Мойсей.
За шиитските мюсюлмани денят на Ашура се празнува няколко дни преди Рамадан, по време на „Мухарам“, 10-ия месец, в чест на мъченическата смърт на ал-Хусайн, син на Али и Фатима и внук на пророка Мохамед.
Ашура напомня на мюсюлманите за жертвите, които семейството на Пророка направи за човечеството. Периодът Ашура е белязан от даряването и споделянето на храна и сладкиши като акт на общуване с Бог и събиране с човечеството.
Дори чухме, че версия на Ашура се празнува толкова далеч, колкото Хаити!
Как да си направим пудинг от Ноевия ковчег
Няма определена рецепта за приготвяне на пудинг от Ноевия ковчег. Има стотици, ако не и хиляди вариации. Можете да използвате основната рецепта по-долу като ръководство.
Можете да адаптирате съставките и според вашия вкус или това, което имате под ръка. Класическите версии на "aşure" използват розова вода за ароматизиране на пудинга.
Обичаме да добавяме коричката на портокал и лимон вместо розовата вода за цитрусов вкус. Много готвачи предпочитат обикновения пудинг без добавен аромат.
Който и начин да изберете да го приготвите, бъдете готови да споделите пудинга на Ноевия ковчег и със съседите си. Тази рецепта ще направи достатъчно, за да запълни голяма тенджера.
- Продукти
- Стъпки
- Коментари
Продукти
- 3 чаши неварена пълнозърнеста пшеница или ечемик
- 1 1/2 чаша консерви нахут (изплакнат и изцеден)
- 1 1/2 чаши консервирани военноморски боб (изплакнат и изцеден)
- 1/4 чаша неварен ориз
- 3 супени лъжици сушено френско грозде
- 3 супени лъжици борови ядки
- 8 сушени кайсии (нарязани на парчета)
- 8 сушени смокини (нарязани на парчета)
- 3 чаши захар
- 2 канелата
- Целина на 1 оранжево (по избор)
- Зеле от 1 лимон (по желание)
- 2 супени лъжици розова вода (по желание)
Стъпки, за да го направите
- Предната вечер сложете пшеницата или ечемика в голям съд и го покрийте с много вода.
- Доведете го до кипене, покрийте и намалете котлона. Оставете го да ври леко за около десет минути.
- Изключете котлона и оставете зърното да се охлади и накиснете за една нощ.
- На следващата сутрин зърното трябваше да абсорбира повечето, ако не цялата течност. Добавете нахута, боба, ориза, сушените плодове, захарта и по желание розова вода или портокал и лимонова кора.
- Добавете още вода, за да покриете само съставките, ако е необходимо. Доведете сместа до кипене.
- Разбъркайте внимателно сместа с дървена лъжица, докато се готви, докато се сгъсти.
- Извадете го от котлона и напълнете десертни купички или голяма купа за сервиране с пудинга.
- След като изстине и сложи, покрийте и охладете в продължение на няколко часа.
- Преди сервиране гарнирайте пудинга с пресни семена от нар, борови ядки, ситно нарязани сушени плодове и фъстъци.
- Някои предпочитат пудингът им по-воднист, други предпочитат по-твърд. Ако предпочитате по-твърд пудинг, добавете чаена лъжичка или две пудра желатин, докато сместа се готви. Това ще ви даде по-твърд пудинг, след като изстине.
