人们最常消费 核桃 作为零食。 他们还通过将其添加到沙拉，谷物早餐，汤和食物中来食用。 此外，人们制造核桃油用作沙拉酱。
核桃 由65％的脂肪和15％的蛋白质组成。 它们的碳水化合物含量低-其中大部分由纤维组成。 像其他坚果一样，其中的大部分卡路里来自脂肪。 这使它们成为高能量，高热量的食物。 然而，尽管事实证明它们富含脂肪和卡路里，但研究表明，一旦替代饮食中的其他食物，它们不会增加肥胖的风险。 它们也比大多数其他坚果中的多不饱和脂肪更丰富。 最丰富的是欧米茄6脂肪酸，即亚麻酸。
它们还包含相对较高百分比的健康omega-3脂肪α-亚麻酸。 这约占全部脂肪含量的8–14％。 实际上，它们是唯一含有大量α-亚麻酸的坚果。 α-亚麻酸被认为对心脏健康特别有益。 它还有助于减少炎症并改善血脂的成分。 而且，α-亚麻酸可能是长链omega-3脂肪酸EPA和DHA的前体，它们具有许多健康益处。
核桃保健福利
核桃 与各种健康益处有关。 它们降低了心脏病发作和癌症的风险，还改善了脑功能。 多项研究表明，食用坚果可能会降低低密度脂蛋白（坏）胆固醇，减少炎症，改善血管功能，从而降低患动脉粥样硬化的风险，从而减少患动脉粥样硬化的风险。 这些作用可能是由于有益的脂肪成分 核桃以及其丰富的抗氧化剂含量。
由于核桃是有用植物化合物的大量供应，因此它们可能是预防癌症饮食的重要组成部分。 许多研究表明，食用坚果可以改善大脑功能。 他们还表明，核桃可以促进抑郁和与年龄有关的脑功能下降。 一项针对老年人的研究将经常食用核桃与显着改善记忆联系在一起。 但是，这些研究只是观察性的，不能证明核桃是增强脑功能的原因。
