Ang Halva ay isang tradisyonal na tulad ng confection na katulad ng fudge na gawa sa tahini (sesame seed paste), asukal, pampalasa at mani. Sa katunayan, ang salitang Arabe na halva ay isinalin sa "katamisan. " Semisweet ni Halva, nutty lasa at crumbly, mahimulmol kayarian ay kung ano ang gawin itong isang natatanging masarap na gamutin.

Kalahati ay matatagpuan sa etnikong Indian, Hudyo, Arab, Persian, Griyego, at Turko mga tindahan ng komunidad at mga delicatessens. Ito ay lalong inaalok ng mga upscale na restawran sa ilang mga lugar.

Bagaman nangangailangan ito ng mga napaka-simpleng sangkap tulad ng tahini at asukal, hindi karaniwan sa Turkey na gawin ito sa bahay. Mas gusto ng mga tao na bilhin ito alinman sa nakabalot mula sa mga merkado o sariwang ginawa mula sa kanilang lokal na mga tindahan ng halva. Ang mga sikat na tatak ay ang Kafkas at Koska. Nagbebenta kami ng halva ng mga kilalang tatak.

Sa kulturang Turko, ang tahini halva ay isinasaalang-alang bilang pagkain sa agahan, meryenda o panghimagas. Lalo na itong hinahain sa mga restawran ng isda upang magkaroon ng isang magandang pagtatapos. Sinabi ng mga tao na ang matamis na lasa ng tahini ay ang pinakamahusay na gamutin pagkatapos ng isda. Mayroong kahit isang espesyal na panghimagas na ginawa nito sa mga restawran na ito: Baked Sesame Halva. Nawala nito ang mumo na pagkakayari at natutunaw sa iyong bibig. Maaari mo ring kainin ang mga ito ayon sa mga ito o sa isang manika ng sorbetes.

• Mayroon bang Pagawaan ng gatas sa Halva? Hindi, walang pagawaan ng gatas sa tradisyunal na tahini halva. Karaniwan itong gawa sa tahini at asukal. Sa kabilang banda, ang bersyon ng harina o batay sa semolina na ginagawa namin sa bahay ay may kasamang mantikilya. Hindi ito dapat. Maaari mong palitan ang langis na batay sa halaman para sa mantikilya sa mga recipe na iyon.
• Libre ba ang Helva Gluten? Ang ginawa gamit ang tahini at naibenta na nakabalot sa mga merkado ay walang gluten. Gayunpaman, maraming mga pagkakaiba-iba nito, kaya mas mabuti mong basahin ang mga label upang maunawaan kung ito ay walang gluten o hindi. Tulad ng para sa mga lutong bahay na halva na mga recipe tulad ng isa na ibinabahagi ko rito, malinaw kong nasasabing sila ay hindi gluten-free sapagkat ang mga ito ay gawa sa harina ng trigo o trigo semolina. Sinabi na, may mga gluten-free halva na resipe na gumagamit ng cornmeal o chickpea harina ngunit hindi ko ito sinubukan mismo.
• Si Halva Vegan ba? Kaya, depende ito sa uri. Ang sesame seed halva ay ganap na vegan dahil gawa ito sa tahini at asukal samantalang ang mga homemade na bersyon batay sa harina o semolina ay naglalaman ng mantikilya, kaya't hindi sila vegan.