Ang Pestil at Churchkhela ay mga tradisyonal na Georgian na matamis na kinagigiliwan ng mga tao sa buong mundo. Ang Pestil ay isang mahaba at manipis na piraso ng balat ng prutas na gawa sa purong prutas at asukal, habang ang Churchkhela ay isang makapal, chewy na kendi na gawa sa mga mani at grape must. Magkasama, ang mga matatamis na ito ay gumagawa ng kakaiba at masarap na pagkain.

Ang pestil ay ginawa sa pamamagitan ng katas ng prutas at pagkatapos ay niluluto ito ng asukal hanggang sa ito ay maging makapal at malagkit na paste. Ang i-paste ay pagkatapos ay ikakalat sa isang patag na ibabaw at hayaang matuyo ng ilang araw hanggang sa ito ay maging matatag at masunurin. Kapag ito ay ganap na natuyo, ang katad ng prutas ay pinuputol sa mahaba, manipis na mga piraso at pinagsama para sa madaling meryenda. Maaaring gawin ang pestil mula sa iba't ibang prutas, kabilang ang mga mansanas, peras, at berry, at ito ay isang mahusay na paraan upang magamit ang labis na prutas o upang mapanatili ang prutas kapag ito ay nasa panahon.

Ang Churchkhela ay isang mas labor-intensive treat, ngunit sulit ang pagsisikap. Upang makagawa ng Churchkhela, ang mga mani tulad ng mga walnut o almendras ay binibitbit sa isang string at pagkatapos ay isinasawsaw sa pinaghalong grape must at harina. Pagkatapos ay hayaang matuyo ang mga mani hanggang sa tumigas ang pinaghalong maging isang makapal, chewy na kendi. Kapag ang Churchkhela ay ganap na natuyo, maaari itong iimbak ng ilang buwan, na ginagawa itong isang mahusay na pagkain na mayroon sa kamay para sa meryenda o para sa pagbibigay bilang mga regalo.

Parehong sikat ang Pestil at Churchkhela sa Georgia, at madalas itong tinatangkilik bilang meryenda o bilang panghimagas. Fan ka man ng fruit leather o nuts, ang mga tradisyunal na Georgian sweets na ito ay tiyak na masisiyahan ang iyong matamis na ngipin at magbibigay ng lasa ng mayamang kasaysayan ng kultura ng bansa.