Ang katanyagan ng Turko na kasiyahan; ang isa sa pinakamahalagang mga imbensyon ng Turkish confectionery, ay nagpalawak sa mundo. Mula noong naimbento ito, tiningnan ito ng mga dayuhan bilang isang kakaibang sweetmeat mula sa Silangan. Itinuturing itong isang malaking lihim, dahil hindi nila alam kung ano ang ginawa nito. Ang Turkish kasiyahan ay tinukoy bilang "rahatü'l-hulkum" (ang bagay na dumadaan sa lalamunan nang madali) dahil sa likas na katangian nito at kakayahang mapawi ang lalamunan. Pagkatapos ay binago ang pangalan sa "rahat lokum", "latilokum" pagkatapos ay sa wakas sa "lokum" na nananatiling pangalan nito hanggang ngayon. Nangyari itong maging turista ng Ingles na binansagan ang "lokum" bilang Turkish Delight. Ang mga dayuhang manlalakbay na bumisita sa Istanbul ay nagsimulang bumili ng mga kahon at kahon ng Turkish Masaya upang bumalik sa kanilang mga bansa. Di-nagtagal pagkatapos magsimula ang pag-export ng Turkish kasiyahan sa Europa. Sa kabila ng pagiging popular nito, ang mga dayuhang bisita ay medyo hindi sigurado tungkol sa mga sangkap ng lokum pati na rin ang paraan ng pagluluto na ginamit. Kaya nanatili itong isang malaking misteryo sa loob ng kaunting oras. Ang pinakamalaking kadahilanan para doon ay ang pangunahing sangkap, ang starch ng trigo ay hindi itinuturing na isang item sa pagkain sa Europa sa oras na iyon. Samakatuwid walang nag-isip ng chewy at transparent na texture ay sanhi ng almirol. Naisip na magkaroon ng isang kumplikadong listahan ng mga sangkap, samantalang ang listahan ay medyo simple; tubig, starch na trigo, asukal at ang lasa ng pagpipilian (hal. Pistachio, hazelnut, rose, mastic, atbp.)
Paano ko magagawa ang kasiyahan ng Turko?
Bagaman simple ang listahan ng sahog, ang paggawa ng lokum ay nangangailangan ng tunay na kadalubhasaan dahil ang tiyempo ay ang lahat kapag nagluluto. Ang tubig, almirol, at asukal ay pinakuluang sa loob ng halos 2 oras hanggang sa bumubuo ito ng nais na pagkakapare-pareho habang pinupukaw palagi sa parehong direksyon. Pagkatapos ay idinagdag ang pampalasa at ang timpla na ito ay ibinubuhos sa mga espesyal na kahoy na tray na tiniklop ng isang halo ng almirol at pulbos na asukal pagkatapos ay naiwan upang itakda para sa isang araw o higit pa. Ang pinatuyong sheet ng lokum ay inilipat sa isang ibabaw ng trabaho, gupitin sa maliit na cubes at dusted higit pa sa isang halo ng almirol at pulbos na asukal, at maging handa para sa pagkonsumo.
Ang lokum na ginawa gamit ang tradisyunal na pamamaraan ay may isang natutunaw na katangian ng iyong bibig at isang mahusay na saliw sa Turkish kape.
Ang isang Turkish Delight recipe!
2 lbs. puting asukal
3.5 oz. Prito ng trigo
4 tasa Tubig
5.3 ans Pistachios nagkubkob
Ang pulbos na asukal, kung kinakailangan
Ang tray ng kahoy, 60cm x 40 cm x 5 cm ang lapad
Ang heat-resistant spatula
Malaki, mabibigat na kutsilyo, mas mabuti na may isang bilog na tip
Ibuhos ang ilang asukal na may pulbos sa ilalim ng kahoy na tray at pahid hanggang sa ilalim at ang mga gilid ay ganap na natatakpan ng isang napaka manipis na layer ng asukal sa pulbos.
Pagsamahin ang tubig, starch ng trigo, at asukal sa isang malaking palayok. Ilagay ang palayok sa ibabaw ng daluyan ng init at simulan ang pagpapakilos palagi hanggang ang pinaghalong makapal at magiging pare-pareho ang toffee.
Idagdag ang mga pistachios at pukawin nang ilang minuto. Pagkatapos ibuhos ang mga nilalaman ng palayok sa kahoy na tray. Hayaan itong cool nang hindi bababa sa 2 oras.
Kapag ang Turkish kasiyahan ay tumigas, ibuhos ang ilang higit pang pulbos na asukal sa itaas at kumuha mula sa kahoy na tray. Ilagay sa isang malaking board ng pagputol. Una, gupitin ang 2cm malawak na mga hibla. Pagkatapos ay gupitin ang bawat guhit sa 2 cm na lapad na mga cube hanggang sa ang buong batch ay gupitin. Alikabok ang ilang higit pang pulbos na asukal, hanggang sa pinahiran ang lahat ng mga panig.
Paano ko maiimbak ang Turkish Delight?
Maaari kang mag-imbak ng kasiyahan ng Turko sa isang lalagyan ng airtight plastic, hanggang sa 2 buwan sa isang cool at tuyo na lugar.
Saan ako makakabili ng Turkish Delight?
Kung naghahanap ka ng isang lugar upang bumili ng Turkish Delight o naghahanap para sa pinakamalapit na tindahan. Kami, bilang sultanofbazaar.com, ay nagbebenta ng premium na Turko ng Turko sa buong mundo. Maaari kang makahanap ng maraming iba't ibang mga uri ng Turkish Delights sa aming online na tindahan. Mangyaring mag-click dito upang makita ang mga ito.
