Isa pang kongkretong halimbawa ng kayamanan ng Lutuing Turko ay, walang pag-aalinlangan, pinatuyong prutas at mga mani. Ang pagkain ay malinaw na isang bahagi ng materyal na kultura, ngunit ang materyal na kultura ay maaari ring suriin mula sa isang panlipunang pananaw. Sa ating kultura, ang mga pinatuyong prutas at mani ay nakuha din sa isang kahalagahan sa lipunan.
Ang mga pinatuyong prutas at mani ay sumakop sa isang espesyal na lugar sa aming kultura sa pagluluto at lumikha ng kanilang sariling mga espesyal na tradisyon, sa gayon din ang pagkuha ng mga katangian ng folkloric. Sa artikulong ito, hindi namin haharapin ang pisikal na proseso ng pagpapatayo ng mga prutas at mani, isang bagay na higit na nababahala sa paaralan ng agrikultura. Dito, tatalakayin natin ang mga aspeto ng socio-cultural ng pangkat na ito ng mga pagkain.
Walang pang-agham na pag-aaral o pananaliksik ang nagawa sa paksang ito, at hindi ito nakapasok sa panitikan. Ang impormasyon sa artikulong ito ay batay sa aking sariling mga obserbasyon at karanasan.
Sa ating kultura, ang kuruyemiş ay isang uri ng pagkain na lalo na nauugnay sa mga masayang panahon, na pinaglingkuran sa mga sitwasyon sa libangan. Tulad ng iba't ibang mga kategorya ng mga maligayang okasyon, may mga pagkakaiba-iba sa mga oras at lugar na natupok ang mga pagkaing ito. Sa ibaba ay titingnan natin ang ilan sa mga iba't ibang kuruyemiş, kasama ang mga lugar at okasyon na natupok.
a. Mga buto ng kalabasa at mirasol (çekirdek): Ang mga ito ay naging praktikal na kailangan kapag pumupunta sa parke upang makapagpahinga; kaya't ang mga parke ay nakilala sa çekirdek, na parang imposibleng umupo sa parke nang wala sila. Para sa kadahilanang ito, ang mga pasukan sa mga parke ay puno ng mga nagbebenta ng mga buto ng kalabasa at mirasol. Ito ay isang pagkain na ginamit upang maipasa ang oras, at habang nakaupo kami ng walang kamalay-malay na pinupuno ang mga pinakamalinis na lugar sa kanilang mga pantal, ipinagpapalagay namin na mayroong isang tao na ang trabaho ay darating upang matanggal ang mga ito. Napakadali na ang aming mga tao ay nabigla nang makita ang mga meryenda na ipinagbabawal sa maraming mga open-air venues.
b. Ang open-air at regular cinemas ay mga lugar kung saan pinaka-natupok ang mga sunflower at kalabasa. Lalo na sa mga panlabas na sinehan, ang tunog ng mga basag na mga shell ay maaaring talagang nakakainis na upang mapanatili ang isa mula sa pagsunod sa pelikula. Kumakain din sila sa mga hardin ng tsaa sa dagat. Ang mga nagbebenta ng mga nagbebenta ng nut sa mga bayan ng turista ay hinihikayat din ito; Ang pagkonsumo ng mga sunflower at kalabasa ay biglang tumalon sa mga buwan ng tag-init.
c. Ang mga dry prutas at mani ay nagdaragdag din ng kulay sa aming mga pagdiriwang sa nayon. Noong mga unang araw, kapag ang kendi ay hindi gaanong karaniwan, ang mga tao sa mga nayon, maliit na bayan at mga lungsod pati na rin ang nagbigay ng mga bata ng mga handfuls ng dry nuts at prutas.
d. Ang mga bata sa mga kasalan at mga kabataang babae sa mga henna night ay sinamahan ang kanilang pagdiriwang ng mga pinatuyong prutas at mani.
e. Ang mga pinatuyong prutas at / o mga mani ay palaging isang bahagi ng meze na pinaglingkuran kasama ang mga inuming nakalalasing, at sa mga partido ng cocktail, o kung kailan ihahatid ang alkohol.
f. Sa mga nayon, ang mga tuyong prutas at mani ay tumutulong sa mga tao na maipasa ang mahabang gabi ng taglamig. Hinahain sila sa mga panauhin. Noong unang panahon, kapag ang tsaa at kape ay hindi madaling magagamit, napaka-pangkaraniwan na ihahain ang mga plato ng tuyong prutas at mani ng mga panauhin. Bahagi sila ng tradisyunal na pagkamapagpatuloy.
g. Kapag nagpunta ang mga bata sa paaralan, napuno ng mga ina ang kanilang mga bulsa o bag na may anumang pinatuyong prutas o mani ay magagamit. Ngayon, ito ay ibinibigay sa mga mag-aaral sa oras ng pagkain, na ibinigay ng libre ng estado. Lalo na ang mga nakapagpapalusog tulad ng mga pasas at hazelnuts ay ipinamamahagi.
h. Ang mga pinatuyong prutas at mani ay ginagamit sa iba't ibang mga pagkain at lalo na sa mga sweets, tulad ng pistachio at walnut baklava, mga pasas, marzipan, pistachio marzipan, Jordan almonds, at aşure.
i. Maaari rin silang magamit bilang mga laruan, tulad ng halimbawa ng mga bata na naglalaro kasama ang mga walnut sa kalye.
Sa iba't ibang mga katangian na ito, ang mga pinatuyong prutas at mani, bilang isang mas maraming natupok na pagkain, ay may mahalagang papel sa ating ekonomiya. Ang mga tindahan na eksklusibo sa mga mani at pinatuyong prutas ay pangkaraniwan sa buong Anatolia, at ito ang pinakakaraniwang pagkain na ibinebenta sa mga pamilihan ng kapitbahayan. Para sa kadahilanang ito, mayroon itong isang mahalagang lugar sa buhay pang-ekonomiya. Sa mga nagdaang taon, sa tulong ng mga bagong pag-unlad sa packaging, mga mani at pinatuyong prutas ay inaalok ngayon para sa pangkalahatang pagkonsumo, sa mga maliliit na packet bilang mga regalo at sa mga kaakit-akit na kahon para sa malinis at matagal na pag-iimbak at pagkonsumo.
j. Ang mga pinatuyong prutas at mani ay kinakain din sa Anatolia sa ibang mga okasyon (bukod sa paglilingkod sa mga panauhin). Ito ay lalong tanyag sa mga partido o iba pang maligaya na pagtitipon.
Maraming iba't ibang mga rehiyon, lalawigan o bayan ay medyo sikat para sa isa o isa pang uri ng pinatuyong prutas o nut. Ang ilang mga halimbawa ay ang inihaw na chickpeas (leblebi) ng Çorum, Sandıklı at Mardin Dağlı, ang pistachios ng Gaziantep, mga aprikot ng Malatya, at ang mga hazelnuts ng Itim na Dagat. Sa mga lugar na ito, ang mga pinatuyong prutas o mani ay naging isang lugar ng lokal na kadalubhasaan. Halimbawa sa Çorum, makakahanap ang isang lebel ng lebel na may asin, mastic, paminta, clove, at asukal; may mga split leblebi (dahil ang sentro ay toasted dark, ang mga lokal na tao ay tinatawag itong sürmeli leblebi - iyon ay, kasama ang kohl). Sa parehong paraan, ang mga hazelnuts sa Itim na Dagat at pistachios sa Gaziantep ay gagamitin sa maraming iba't ibang mga paraan, upang maging praktikal na mga sangkap ng staple doon.
k. Ginagamit ang mga ito para sa iba't ibang iba pang mga layunin. Halimbawa, ang mga nagsisikap na huminto sa paninigarilyo ay kumakain ng maraming mga mani, upang mapalitan ang ibang bagay sa mga sigarilyo. Ginagamit nila ito upang subukan at kalimutan ang kanilang pananabik sa mga sigarilyo.
l. Ngayon para sa mga kadahilanang pangkalusugan, nakikita namin ang paggawa ng mga unsalted na mga buto ng kalabasa. Marami silang natupok sa mga mainit na bukal / spa, upang mawala sa mga marka ng katawan sa kahabaan, atbp, lalo na ang mga buto ng kalabasa ng taglamig.
Ang mga prutas at mani na napanatili ng pagpapatayo ay mga hazelnuts, mani, pistachios, pine nuts, chickpeas (inihaw bilang leblebi), ubas, plum, mirasol, buto ng kalabasa, mga pakwan ng buto, melon buto, aprikot, aprikot kernels, almonds, mulberry, Ruso olibo, carob, petsa, igos, walnut, at mais.
m. Bilang karagdagan sa mga ito, ang ilang mga prutas ay natuyo para sa layunin ng pagluluto sa taglamig, tulad ng mga plum, aprikot, ligaw na mga aprikot, maasim na cherry, mansanas, at kahit na mga peras sa ilang mga lugar. Kasabay nito, maaaring kainin nang tuyo.
n. Ang mga pinatuyong prutas at mani ay mga sikat na pagkain din para sa mahabang biyahe. Ang ganitong mga pagkain ay ang pinaka-nabebenta na mga item sa pahinga ay humihinto sa mga ruta ng intercity bus.
