คุณจะต้องมี หม้อกาแฟตุรกีช้อน น้ำตาล และกาแฟที่บดเป็นผงละเอียด แม้ว่าคนส่วนใหญ่จะใช้ ถั่วอาราบิก้าไม่ว่าคุณจะใช้กาแฟชนิดใด อย่างไรก็ตาม ควรคั่วแบบปานกลาง เพราะคุณจะต้องคั่วอีกครั้งในขณะทำ คุณสามารถรับกาแฟตุรกีได้หลายวิธี:
A. ซื้อเครื่องบดแบบตุรกีพิเศษ (เครื่องบดแบบไฟฟ้าทั่วไปที่มีใบมีดหมุนด้วยความเร็วสูงจะไม่ทำงาน) แล้วบดกาแฟด้วยตัวเอง ทางร้านมีจำหน่ายนะครับ หากท่านใดสนใจ
B. บดที่ร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณ! ใช่ถูกต้อง. คุณอาจไม่ได้สังเกต แต่เครื่องบดส่วนใหญ่ (99.9%) ที่ร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณในสหรัฐอเมริกามีการตั้งค่ากาแฟแบบตุรกี! เพียงเลือกการตั้งค่า “กาแฟตุรกี” และบดเมล็ดกาแฟของคุณ
C. ซื้อพร้อมทำมาจาก สุลต่านแห่งบาซาร์. เราจำหน่ายหลายชนิดที่แตกต่างกันของ กาแฟตุรกี ในร้านของเรา แต่คุณสามารถหาร้านคลาสสิกในร้านค้าเมดิเตอร์เรเนียนส่วนใหญ่ได้หากคุณอาศัยอยู่ในเมืองใหญ่
อยู่บ้านก็ลองได้ 🙂
ฮาคาน ยิลมาซ บรรณาธิการ
ทีละขั้นตอนกาแฟตุรกี
1. วัดปริมาณน้ำเย็นที่คุณต้องการด้วยถ้วยเดียวกับที่คุณจะดื่ม
2. วางหม้อน้ำบนเตาแล้วเปิดไฟให้สูงปานกลาง (จนกว่าน้ำจะร้อนขึ้น)
เพิ่มประมาณ 1-2 กอง
3. (เลือกได้) เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส อย่าเพิ่งกวน ให้น้ำอุ่นขึ้นเล็กน้อยตามข้างบนนี้
4. เมื่อกาแฟเริ่มจมลงในน้ำและน้ำอุ่นพอที่จะละลายน้ำตาลของคุณแล้ว ให้คนหลายๆ ครั้งแล้วลดไฟลง
คุณควรคนให้เข้ากันหลายๆ ครั้ง จนเบียร์เริ่มเกิดฟอง
5. เมื่อคุณเห็นฟองสบู่ "วงแหวน" ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ให้ลดความร้อนลงอีกเล็กน้อยหรือย้ายหม้อออกจากแหล่งความร้อน ให้ความสนใจกับฟองสบู่ที่เกิดขึ้นในขั้นตอนนี้ ฟองอากาศควรมีขนาดเล็กมาก
จากจุดนี้ไป ให้มองดูกาแฟของคุณอย่างระมัดระวัง อย่าให้อุณหภูมิร้อนพอที่จะเริ่มเดือด (อย่าปล่อยให้มันเดือด คำแนะนำมากมายเกี่ยวกับวิธีการทำกาแฟตุรกีใช้คำว่า "เดือด" แต่นี่ไม่ถูกต้องทั้งหมด) แนวคิดหลักในที่นี้คือปล่อยให้กาแฟสร้างฟองที่หนาและเกิดขึ้นประมาณ 158 F หรือ 70 C (เช่น เย็นกว่ามาก จุดเดือดของน้ำที่ 212 F หรือ 100 C ที่ความดันมาตรฐาน ถ้าเบียร์ของคุณเดือด คุณจะไม่มีฟองเลยเพราะมันจะระเหยง่าย!)
6. เก็บไว้ในระยะ "เกิดฟอง" ให้นานที่สุดโดยไม่ปล่อยให้เดือด คุณอาจค่อยๆ คนการชงของคุณเล็กน้อยในขั้นตอนนี้
7. ยิ่งฟองมากยิ่งได้รสชาติดี นอกจากนี้ กาแฟของคุณต้องสด มิฉะนั้นจะไม่เกิดฟองเช่นกัน หากเบียร์ของคุณร้อนเกินไปและเริ่ม "เพิ่มขึ้น" ให้ย้ายออกจากความร้อนหรือเพียงแค่ลดระดับลง
คุณเกือบจะเสร็จแล้ว ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าโฟมของคุณจะ "ยก" และ "เย็น" อย่างน้อยสองสามครั้ง (ไม่ใช่ 3-4 ครั้งตามคำแนะนำ แม้แต่ครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว)
8. จากนั้นเทลงในถ้วยของคุณ (ในตอนแรกอย่างรวดเร็วเพื่อเอาโฟมออกแล้วค่อย ๆ ) โดยตรวจสอบให้แน่ใจว่าแต่ละถ้วยมีปริมาณฟองเท่ากัน!
หากคุณเสิร์ฟหลายถ้วย คุณควรช้อนโฟมลงในแต่ละถ้วยจะดีกว่า
PS: หากคุณกำลังดื่มกาแฟตุรกีโดยไม่ใส่น้ำตาล คุณอาจต้องการกินอะไรหวาน ๆ ใกล้กาแฟ ตุรกี
หากคุณต้องการอะไรที่แตกต่างและอร่อย คุณสามารถเลือกของขบเคี้ยวต่างๆ เช่น ดรากี กับกาแฟตุรกี
