โดเนอร์ เคบับ

Doner kebab เป็นเนื้อสันในแนวตั้งและย่างบนตะแกรงแนวตั้ง Doner (Döner) แปลว่า "เปลี่ยน" ในภาษาตุรกี ถ่มน้ำลายในแนวตั้งจะหมุนหรือหันด้านหน้าแหล่งความร้อน (ถ่าน แก๊ส หรือไฟฟ้า) เมื่อเนื้อตรงข้ามกับแหล่งความร้อนถูกย่างอย่างถูกต้อง การคายจะถูกหมุนเพื่อให้เนื้อสุกอาจถูกแล่ออกด้วยมีดผู้บริจาคแบบพิเศษ และเนื้อส่วนที่ยังไม่สุกสัมผัสกับไฟ เนื่องจากเนื้อวางในแนวดิ่ง จึงสามารถทุบได้เอง ซึ่งช่วยให้ได้รสชาติที่เข้มข้น ผู้บริจาคสูงสุดคือ Iskender Kebap (“เนื้อแกะย่างของอเล็กซานเดอร์”) ซึ่งตั้งชื่อตามเชฟในเมืองบูร์ซาผู้สร้างสรรค์อาหารจานนี้ เดิมทีเนื้อแกะถูกเลี้ยงบนเนินเขา Uludag ที่ปกคลุมด้วยโหระพาใน Bursa และนำมาย่างแบบ à la doner ทาบนขนมปังไพด์หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า จากนั้นราดด้วยซอสมะเขือเทศรสเผ็ดและเนยสีน้ำตาล เสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตหนึ่งก้อนที่ด้านข้าง .