Пестил и Цхурцхкхела су традиционални грузијски слаткиши у којима уживају људи широм света. Пестил је дуга, танка трака воћне коже која се прави од пасираног воћа и шећера, док је Цхурцхкхела дебео, жвакаћи слаткиш направљен од орашастих плодова и мошта од грожђа. Заједно, ови слаткиши чине јединствену и укусну посластицу.

Пестил се прави тако што се воће прави пире, а затим се кува са шећером док не постане густа, лепљива паста. Паста се затим рашири на равну површину и остави да се суши неколико дана док не постане чврста и савитљива. Када се потпуно осуши, воћна кожа се исече на дугачке, танке траке и умота за лакше грицкање. Пестил се може направити од разних врста воћа, укључујући јабуке, крушке и бобице, и одличан је начин да искористите вишак воћа или да сачувате воће када је у сезони.

Цхурцхкхела је радно интензивнија посластица, али је вредна труда. Да би се направила Цхурцхкхела, орашасти плодови као што су ораси или бадеми се нанижу на конац, а затим умачу у мешавину мошта од грожђа и брашна. Орашасти плодови се затим оставе да се осуше док се смеша не стврдне у густу бомбону за жвакање. Када се Цхурцхкхела потпуно осуши, може се чувати неколико месеци, што га чини одличном посластицом за ужину или за поклоне.

И пестил и Цхурцхкхела су популарне посластице у Грузији и често се уживају као ужина или као десерт. Без обзира да ли сте љубитељ воћне коже или орашастих плодова, ови традиционални грузијски слаткиши сигурно ће задовољити ваше сладокусце и пружити укус богате културне историје земље.