Pestil & Churchkhela sta tradicionalni gruzijski slaščici, ki ju uživajo ljudje po vsem svetu. Pestil je dolg, tanek trak sadnega usnja, ki je narejen iz pire sadja in sladkorja, medtem ko je Churchkhela debel, žvečljiv bonbon iz oreščkov in grozdnega mošta. Te sladkarije skupaj tvorijo edinstveno in okusno poslastico.

Pestil se naredi tako, da sadje pretlačimo v pire in ga nato kuhamo s sladkorjem, dokler ne postane gosta, lepljiva pasta. Pasto nato razporedite na ravno površino in pustite, da se suši nekaj dni, dokler ne postane čvrsta in prožna. Ko je sadno usnje popolnoma posušeno, ga narežemo na dolge, tanke trakove in zvijemo v rolado za lažji prigrizek. Pestil je mogoče pripraviti iz različnih vrst sadja, vključno z jabolki, hruškami in jagodičevjem, in je odličen način za uporabo odvečnega sadja ali konzerviranje sadja, ko je v sezoni.

Churchkhela je bolj delovno intenzivna poslastica, vendar je vredna truda. Za pripravo Churchkhele se oreščki, kot so orehi ali mandlji, nanizajo na vrvico in jih nato pomočijo v mešanico grozdnega mošta in moke. Oreščke nato pustimo, da se posušijo, dokler se mešanica ne strdi v debel, žvečljiv bonbon. Ko je Churchkhela popolnoma posušena, jo lahko shranite več mesecev, zaradi česar je odlična poslastica, ki jo imate pri roki za prigrizek ali darilo.

Pestil in Churchkhela sta priljubljeni poslastici v Gruziji in ju pogosto uživajo kot prigrizek ali sladico. Ne glede na to, ali ste ljubitelj sadnega usnja ali oreščkov, bodo te tradicionalne gruzijske sladkarije zagotovo zadovoljile vašo sladkosnedo in poskrbele za okus bogate kulturne zgodovine države.