Halva je tradicionalna bližnjevzhodna sladica, podobna sladicam iz tahinija (pasta iz sezamovih semen), sladkorja, začimbe in oreščki. Dejansko arabska beseda halva pomeni "sladkost.” Halva je polsladka, z orehi okus in drobljiv, puhast Tekstura zaradi česar je edinstveno okusna poslastica.
Halva lahko najdemo v etničnih indijskih, judovskih, arabskih, perzijskih, Grškiin turški javne trgovine in delikatese. Na nekaterih območjih ga vse pogosteje ponujajo prestižne restavracije.
Čeprav zahteva zelo preproste sestavine, kot sta tahini in sladkor, v Turčiji ni običajno, da bi ga pripravljali doma. Ljudje jo raje kupujejo pakirano na tržnicah ali sveže izdelano v lokalnih trgovinah s halvo. Znani blagovni znamki sta Kafkas in Koska. Prodajamo halvo teh znanih blagovnih znamk.
V turški kulturi tahini halva velja za zajtrk, prigrizek ali sladico. Še posebej ga postrežejo v ribjih restavracijah za sladek zaključek. Ljudje pravijo, da je sladek okus tahinija najboljša poslastica po ribah. V teh restavracijah iz njega pripravljajo celo posebno sladico: pečeno sezamovo halvo. Izgubi tisto drobljivo teksturo in se topi v ustih. Lahko jih jeste tudi takšne kot so ali s kepico sladoleda.
- Ali je v halvi mlečni izdelek? Ne, v tradicionalni tahini halvi ni mlečnih izdelkov. V bistvu je narejen iz tahinija in sladkorja. Po drugi strani pa različica na osnovi moke ali zdroba, ki jo pripravimo doma, vključuje maslo. Ni pa nujno. V teh receptih lahko maslo nadomestite z rastlinskim oljem.
- Ali je Helva brez glutena? Tisti, ki je narejen s tahinijem in se prodaja pakiran na tržnicah, je brez glutena. Vendar pa obstaja več njegovih različic, zato je bolje, da preberete etikete, da boste razumeli, ali je brez glutena ali ne. Kar zadeva recepte za domačo halvo, kot je ta, ki ga delim tukaj, lahko jasno rečem, da so ni brez glutena ker so iz pšenične moke ali pšeničnega zdroba. Kot rečeno, obstajajo recepti za halvo brez glutena, ki uporabljajo koruzno moko ali čičerikino moko, vendar jih sam nisem poskusil.
- Je halva veganska? No, odvisno od vrste. Sezamova halva je popolnoma veganska, saj je narejena iz tahinija in sladkorja, medtem ko domače različice na osnovi moke ali zdroba vsebujejo maslo, zato niso veganske.
