Turški ljudje pijejo črni čaj in ga poznajo kot čaj Otomanskega cesarstva. Tako kot Turki imata čaj še dve državi. ena od njih je Kitajska, druga pa Anglija. Britanska tehnologija kuhanja čaja se precej razlikuje od turškega čaja. V čem se ta dva čaja razlikujeta?
Listi angleškega čaja so nekoliko drugačni. Listi so veliki in ohlapni. Če se dolgo kuha, bo grenak okus. Zato omejijo najdaljši čas kuhanja na 5 minut.
Tehnika kuhanja se razlikuje od dodajanja mleka v čaj.
Zavreto vodo počasi dodajamo čaju, ki ga vržemo v lonec in pustimo počivati 5 minut. V naslednji fazi se mleko aktivira. Čaju dodamo želeno količino mleka. Včasih se to mleko postreže zraven čaja in tisti, ki pije čaj, mleko doda sam. Priprava angleškega čaja je pravzaprav tako preprosta kot turški čaj.
Razlog za dodajanje mleka v čaj je zmanjšanje teanina in kislosti v čaju.
Seveda je bil okus čaja, pa tudi Britanci, zelo cenjen in ta čajni ritual je dosegel še danes.
Sultanofbazaar.com ponuja najboljši turški čaj v Turčiji, ki se goji na čajnih vrtovih v Rizeju.
In lahko vidite, da se čaj pije v majhnih kozarcih v obliki tulipana.
