Pestil & Churchkhela sú tradičné gruzínske sladkosti, ktoré si vychutnávajú ľudia po celom svete. Pestil je dlhý tenký prúžok ovocnej kože, ktorý sa vyrába z pyré z ovocia a cukru, zatiaľ čo Churchkhela je hustá, žuvacia cukrovinka vyrobená z orechov a hroznového muštu. Spoločne tvoria tieto sladkosti jedinečnú a lahodnú pochúťku.

Pestil sa vyrába rozmixovaním ovocia a následným varením s cukrom, kým sa nestane hustou lepkavou pastou. Pasta sa potom rozprestrie na rovný povrch a nechá sa niekoľko dní schnúť, kým sa nestane pevnou a pružnou. Po úplnom vysušení sa ovocná koža nareže na dlhé tenké prúžky a zroluje sa, aby sa uľahčilo ochutnanie. Pestil môže byť vyrobený z rôznych druhov ovocia, vrátane jabĺk, hrušiek a bobúľ, a je to skvelý spôsob, ako spotrebovať prebytočné ovocie alebo konzervovať ovocie, keď je sezóna.

Churchkhela je náročnejšia na prácu, ale stojí za to. Pri výrobe Churchkhely sa orechy, ako sú vlašské orechy alebo mandle, navlečú na šnúrku a potom sa ponoria do zmesi hroznového muštu a múky. Orechy sa potom nechajú sušiť, kým zmes nestuhne na hustú, žuvaciu sladkosť. Keď je Churchkhela úplne vysušená, môže sa skladovať niekoľko mesiacov, čo z nej robí skvelú pochúťku, ktorú môžete mať poruke na občerstvenie alebo ako darček.

Pestil aj Churchkhela sú v Gruzínsku obľúbené pochúťky a často si ich pochutnávajú ako občerstvenie alebo ako dezert. Či už ste fanúšikom ovocnej kože alebo orieškov, tieto tradičné gruzínske sladkosti určite uspokoja vašu chuť na sladké a poskytnú chuť bohatej kultúrnej histórie krajiny.