Halva je tradičná cukrovinka zo Stredného východu vyrobená z tahini (pasta zo sezamových semien), cukor, koreniny a orechy. V skutočnosti sa arabské slovo halva prekladá ako „sladkosť.“ Halva je polosladká, oriešková chuť a drobivý, nadýchaný textúra sú to, čo z neho robí jedinečnú lahodnú pochúťku.

Halva možno nájsť u etnických Indov, Židov, Arabov, Peržanov, gréckya turecký komunitné obchody a lahôdky. V niektorých oblastiach ho stále viac ponúkajú luxusné reštaurácie.

Hoci si vyžaduje veľmi jednoduché ingrediencie ako tahini a cukor, v Turecku nie je bežné vyrábať si ho doma. Ľudia si ju radšej kupujú buď zabalené na trhoch, alebo čerstvo vyrobené z miestnych obchodov s chalvou. Známe značky sú Kafkas a Koska. Predávame chalvu týchto známych značiek.

V tureckej kultúre sa tahini halva považuje za raňajkové jedlo, občerstvenie alebo dezert. Podáva sa najmä v rybích reštauráciách na sladký koniec. Ľudia hovoria, že sladká príchuť tahini je po rybe tou najlepšou pochúťkou. V týchto reštauráciách sa z nej dokonca vyrába špeciálny dezert: Pečená sezamová chalva. Stráca drobivú textúru a topí sa v ústach. Môžete ich jesť aj tak, ako sú, alebo s kopčekom zmrzliny.

• Je v Halve mlieko? Nie, v tradičnej tahini chalve nie sú žiadne mliečne výrobky. V podstate je vyrobený z tahini a cukru. Na druhej strane verzia na báze múky alebo krupice, ktorú vyrábame doma, obsahuje maslo. Nie je to však nevyhnutné. V týchto receptoch môžete maslo nahradiť rastlinným olejom.
• Je Helva bezlepková? Ten vyrobený s tahini a predávaný balený na trhoch je bezlepkový. Existuje však niekoľko jeho variácií, takže si radšej prečítajte etikety, aby ste pochopili, či je alebo nie je bezlepkový. Čo sa týka receptov na domácu chalvu, ako je ten, ktorý tu zdieľam, môžem jednoznačne povedať, že sú nie bez lepku pretože sú vyrobené z pšeničnej múky alebo pšeničnej krupice. Ako už bolo povedané, existujú bezlepkové recepty chalva s použitím kukuričnej múky alebo cícerovej múky, ale ja som ich nikdy neskúšal.
• Je Halva vegánska? No záleží od typu. Chalva zo sezamových semienok je úplne vegánska, pretože je vyrobená z tahini a cukru, zatiaľ čo domáce verzie na báze múky alebo krupice obsahujú maslo, takže nie sú vegánske.